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材料tvboxnow.com) A' C; ~* Q) d8 t: @1 r6 Z
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb+ X' O1 p3 \1 ?' V6 w0 L$ [; Z
水.....60公克tvboxnow.com# b+ g6 N9 A- Z* E5 B
速溶酵母.....1公克
" X7 d1 ]& |. U- P) {公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 Q% }7 D- y2 a
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主麵糰：
9 z9 h$ I& ~$ L# H4 Y8 i鹽.....10公克
& p, ^5 s2 C s! I3 a, P/ K* ktvboxnow.com水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb1 z8 ?/ c. N* _1 s& E
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb/ l, l6 L/ b5 F, c; S
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb6 t. N3 G8 [3 x& y5 ]+ ?0 o5 _; ?2 W
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n0 U. Z8 O+ o l
高筋麵粉.....357公克
+ _7 O/ y- s1 _6 ]1 d8 B1 }* ?低筋麵粉.....153公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- R9 W8 h( ^% D
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公仔箱論壇# s( o" J+ B& E9 Q! Y2 m6 ^. {
淋醬：1 i1 R& j' P7 L8 j' S9 h
乾酪.....適量tvboxnow.com# y% r* G' G: _* y1 Z" d% g
青醬.....適量+ x% j3 P, t- y' @; L
橄欖油.....適量
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" @7 r& w0 Z- g/ k9 ]4 Vtvboxnow.com作法
+ v6 @# P) h5 S* t! u* Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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! e& P* s; C+ Q" ~6 }/ c- c( etvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvboxnow.com% A4 Q/ j2 Z8 X$ g
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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' ^- |8 F- D5 E: c5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇7 f; \5 F1 T- i5 d
* X' h0 r7 B2 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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