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材料 ) n ?% f" H- I% [2 e
雞片 454克、濕雲耳 85克（浸軟切件）、甘笋片 85克、荷蘭豆 454克、蒜茸 1湯匙、葱段 45克% {/ k% C* k! T9 U4 j" M- R
3 E3 C0 v4 {, x) S+ T9 @, qtvb now,tvbnow,bttvb醃料
' [4 j" ~" ]) Otvboxnow.com鹽 1茶匙、生粉 1湯匙、砂糖1茶匙、胡椒粉少許、生油 1湯匙調味料：雙蒸酒 1茶匙、生粉水少許芡湯料：鹽少許、雞湯 50毫升、糖少許、蠔油 1茶匙tvboxnow.com- R3 M- h ]4 f! H0 M$ f f! x
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 R/ ?- W7 w$ m
1.將鹽、糖、胡椒粉、雞片、少許水及生粉拌勻，倒入雞肉拌勻，最後才下生油撈勻。" _ C# v/ C Z3 L, J
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2.開大火燒滾油至160℃，下雞片走油後撈起。tvboxnow.com" b8 F/ ^ F& w, D1 f& Z ]
1 t, Y1 c- S8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.然後做芡湯，將鹽、糖、蠔油及雞湯倒入大碗拌勻。tvboxnow.com$ a% Y1 O' L6 s1 l4 I
/ g9 ~& E/ M- S4 V& u& ^8 [( Y4.開大火煲滾水，下雲耳、荷蘭豆及甘笋片汆水，撈起隔乾水份。
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，加剛才已汆水的材料，將雞片回鑊，灒雙蒸酒炒片刻後加芡湯炒勻，再加生粉水，最後下葱段兜勻上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g) `8 l* R. \3 N! C
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發表於 2009-11-26 05:59 AM
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