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3 i2 N- J4 k( y* Y, v5 u材料tvb now,tvbnow,bttvb; D4 O7 w/ z G9 o* `0 ?( L& h- }* E
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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, `; ]8 I* ^6 } Itvb now,tvbnow,bttvb汁料tvboxnow.com# J9 c! ]$ L! K" o+ X# F/ }3 P
鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" M F. a6 X& a! m' I" u
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做法
+ }0 r; Y0 Y7 b' S公仔箱論壇1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。tvb now,tvbnow,bttvb) n$ |8 ~& X: M$ x# X/ B& ]5 F
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。 ^% b- u& R5 D+ i2 j* A
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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