不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 L: Q! b* V2 K- {
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。% F; y, R: X3 ~! A2 L/ F
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
9 ~5 A( z% |2 c; h公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
; U) \' d" n6 s' |tvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
! y/ _' U1 n* R! R公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
0 Q1 ~1 J" @5 K& }5 [3 O( P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ X0 m0 l; y+ L! C, V
用料：
% T+ r9 A" U7 ? 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
7 b3 x5 B4 y5 p* j+ J J0 Y% Z4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
0 k8 `; s Y7 A" |3 T B8 o
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
- {. Y; [! S# g& }. C- J0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；, ]1 {5 h* u5 u# L
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
2 I+ g1 X( M) l, P0 Z. O
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
6 X! D6 k# q6 htvboxnow.com
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvboxnow.com8 h: S# F$ L5 g* y
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
0 U$ _6 n: S& K9 l. E$ Qtvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H6 X' {# E. V8 e+ S
小牛貼心提示：
7 x; G g. J5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
( K) |& n; D% p2 ?" e2 C 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvboxnow.com6 a _% L% }3 E1 L3 ]
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
6 e2 S3 {3 n5 @9 R' T3 ~) Ltvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇+ c8 v* t2 ]& Z3 @0 ^9 u
更多煮食方法
# T, x# \ Q6 E' @1 }. a |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 