马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvboxnow.com4 f- F9 {6 D1 b$ k
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
' B) ~5 S: E3 B9 L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。, b) k9 S6 { Y) Q R
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
; @ x" [2 z0 r- s1 I) |& K只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
$ }& H( q2 S! L! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
C8 V- n, C/ q& p1 ?5 ~* y經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
% J2 f2 X0 T2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb7 b) {$ k" k, W% E" ^" S7 I) S
100克蝦米
4 r8 A' c2 _( p8 k4 Ctvboxnow.com3粒小蔥頭茸tvb now,tvbnow,bttvb% N0 u! q+ o2 X4 ]6 m, i- o2 W
2/3湯匙烘乾馬來棧粉. P9 ~: p. t$ M+ N8 [$ S( H( O
2/3湯匙白糖
5 C! h2 m% m! ]& k0 t6 t% Vtvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油
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- F0 Q5 |" O1 O1 `2 D! C" E7 W做法：tvboxnow.com. W# j# K% c9 I5 c1 x
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇! s# W' z$ F' e' Z
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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/ l- s) A/ ]2 J! P/ o5 oBuah Keras 石古仔tvboxnow.com/ c0 V, i8 f! n& e4 j/ ~* }0 s
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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5 _' |2 {3 l1 C% [) r4 r# Q4 j5 Z# J3 Dtvboxnow.com干辣椒 Dry chili
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& ]6 o8 c& n' Atvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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% W9 T* B4 z7 [/ g" `加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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