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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。& `$ @$ @* ?: o3 c' k
( y# I; y: } p1 p公仔箱論壇■薯片DIY4 c" u& c5 f; A, K" f! Z% @
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" c; z* P* K% A. r" ]+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ j& `0 t; |7 J
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: H6 a* {' i6 K, n' L9 {8 m( f公仔箱論壇中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇5 `5 \5 x8 v& N$ ] K# R
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油（倒入噴壺）8 C) n- Q! y4 [, }1 f% f: ^8 M
9 M& ~& ?( B# ~做法﹕
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分公仔箱論壇- E$ L2 o4 ?3 i( f8 j7 O
8 [2 I: h* p, }" r3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油: |4 ~6 D2 m& C
8 T& a1 h( a3 n1 w9 B% _tvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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: e% T4 s( G3 i1 g6 K7 j) x; a5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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; r5 O3 O' o( c公仔箱論壇6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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! o3 C+ J v+ o5 w1 G公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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$ g+ d3 o) L \& b公仔箱論壇◆可用番薯代替薯仔公仔箱論壇( W0 |( h5 O+ T# C$ q
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb# c# w" e2 P) l$ F' R4 L
: S4 \! X4 L: f. b) f9 Rtvboxnow.com圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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