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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb9 y. L8 ]5 l6 |9 h& [- j, l
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】. E9 K U* c! R" `
( h% C% Z6 L' v# n0 m. v別稱：牡蠣，蚵仔
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& a1 e. d! R+ m( I# N4 ]公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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9 q- ]1 B/ A% m9 u$ D4 }■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇/ n, i3 b" {( |, ~& {0 o
) Q a: O9 d0 |食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：公仔箱論壇- F5 x/ ?- Z3 `7 T f1 e. ^$ Q
G& |. m( y+ ~1 d7 n; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# s. Q( ]4 p; V7 c
$ H0 e9 c. Q4 u8 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 Z: D" u: v6 G0 Z
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急凍生蠔……10隻
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6 ^6 b9 k: r3 G7 N0 j& Btvb now,tvbnow,bttvb蟹子或飛魚子……1湯匙
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牛油……10克公仔箱論壇* J/ J* X/ }# ]/ f
& J: d! ^; W; V' a) s4 R2 R7 Ntvboxnow.com洋（切粒）……1/4個
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0 A, W0 j& s( n胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb3 Y2 j/ s) x& b+ b [ X+ z
* F5 _' {+ h6 g6 Y2 m雞粉……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D I& Q! q; d' ]- T8 m% @6 x2 T
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低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇( T+ ~! M" M, K8 P
w4 W; c* T$ V" f公仔箱論壇蛋黃……1個
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; y& F) ]1 L5 R6 ?+ P9 b2 `洗淨的貝殼/瓷碟……2個/ p' {" O' s: X2 Q$ z6 X
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 l. N6 M7 e, p/ l5 W4 R) {! u
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用. y! J# O- i% ]9 k9 Z, e* K$ t
6 k# @( B0 c! Jtvboxnow.com（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料tvboxnow.com5 D4 y5 l2 k. _3 \% x6 L
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：/ P" g' P* A L; Y1 M! i6 f6 Z
2 f, S( W# h; H8 H1 ^公仔箱論壇‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- U8 M* d5 h9 j0 ~( h# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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