煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。tvboxnow.com" m I6 _/ q0 N
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黑木耳tvboxnow.com/ B3 T" A6 E" o" o+ S& L
" P& `0 P9 e3 z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。) e1 }2 a) F l: ]- ~7 k
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■黑木耳雞絲羮 & J8 x% Q9 K( T% S- K
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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! Q7 a4 I& r2 V8 b1 J+ K公仔箱論壇材料tvboxnow.com& M- V+ x3 z4 i- Q; W. i! r9 i5 |
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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: t1 \6 j: |7 r/ p' M# o% |1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）$ G( J- t! ~6 v+ y, r( }" [' k" o) X
1 V9 o: u1 L5 b+ Z8 X公仔箱論壇雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb% R3 q- a1 g" G7 H
& z; ]0 }1 M6 W! i' c公仔箱論壇薑……少許（切片）
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; _% Z% u; [. E- R# T4 M蔥……1條（切段）
/ T% r9 T: n9 I% n- S/ X ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I' r. `0 g& a9 H( x# u筍……120克7 u0 N) u# v% o
1 \: X& S# {! {$ P0 H& ]7 A公仔箱論壇陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb+ j' O4 J! N5 h$ f' Z
?, Y) g$ @7 d7 B+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯……6杯
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* m. G* ]& _% O9 i9 [tvboxnow.com生粉……少許
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1 p$ _ a( e, e2 O老抽……少許; v; ?1 j+ X! J7 s; t$ @
1 x& W5 J. P7 j/ g公仔箱論壇胡椒粉……少許tvboxnow.com$ L) ~2 s) R& _- \
$ j, n( y7 Y& l K麻油……少許
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芫荽……適量公仔箱論壇% s4 r! L& k- |$ J3 G
' _: i! H$ }, }7 D8 X公仔箱論壇做法﹕ m* ^! e' H( l9 X/ V
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用' h( j4 ^: D* R* g& L" ?
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼# _( U6 B; ^) m5 N7 e
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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7 f* e" ]) y$ k1 r0 ] i1 H; U公仔箱論壇（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- o- Z7 B) h. c: o0 U$ _/ d% M5 w
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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+ z, U5 x& E) \4 U1 D* F+ k( G公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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發表於 2013-12-24 04:03 PM
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