[中式食譜] 豉油雞

soforlee

tvboxnow.com# a2 T8 `; p/ W- E8 a, N* D
豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。公仔箱論壇  b0 Y. n' ~/ B. i

, ]. ^& {2 t  Z$ G7 Y' dtvboxnow.com
& S. n2 g3 k3 F5 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h  ^2 q9 O" H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k8 m9 w3 k% _, ]8 q3 ?6 C

) O! H$ h7 T/ h* J# n  Htvboxnow.com

Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!

6 B$ I2 w; F* u

6 s! }- X& q. `- Y$ k+ stvb now,tvbnow,bttvb

) J% b/ W! W' @" O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; D/ j  F- [4 V* T0 [
材料：
  }  ]) n" ^5 b0 q) g! M. R: ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; f" K" V$ ^9 P
雞     1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
& Y" d. ?+ _- [7 W6 D. g( e3 ktvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁）       4厚塊; ?' [% T1 R$ m: b- o9 w& w5 ]- i0 e
蒜頭（拍扁）      2粒
3 N3 f( F/ B2 n- ^0 q) ^5 Gtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片）     5粒tvb now,tvbnow,bttvb" T+ {% F( z+ Q: f2 I# l6 z- x1 k
蔥（切段）      5條tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 a1 |8 t; A( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 u* a: f$ N6 M

3 [, K, ~; s; ]" t# x3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q$ A& i" r: t6 F" P

( }# Y9 G# D( v- ?; K$ p  otvb now,tvbnow,bttvb花雕酒      3湯匙
4 s2 v3 z# M$ g老抽     3湯匙
, P8 r/ S8 D& V, {( J
( _- ^* ~8 N, c- n: z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [; a9 P1 n; w4 t4 t* k+ U  j1 [- @煮雞調味：
( J3 E9 H0 U, @, p; x$ x公仔箱論壇
9 C$ Q) |  _2 K# _% j. B/ Jtvb now,tvbnow,bttvb豉油        150ml
2 W$ s4 d# f' W4 V7 W* D. f公仔箱論壇花雕酒     50ml. q5 I& j) `5 h
老抽     2湯匙
1 U& J" |/ [7 K" W0 S# K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉       1茶匙
. k* H+ ?+ l9 F* |  O% a& h$ Y) f水       150ml
% }5 {2 a6 O& c0 l* a4 @7 M8 i0 `# r

6 u) F+ q- w4 S& B9 g製法：
- B& [0 V4 r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g# `$ N6 C  G' Y4 I1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb! O3 G2 ^- @* t9 P5 n$ ]: M, [9 v
tvboxnow.com2 j# h. t! W- Q* k

1 n1 I! ]  d3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {: z! m$ T- x7 a: i) f) Z

* X/ u" v: s$ [tvboxnow.com

tvboxnow.com) Q$ p, [1 B; m

5 p. C2 n: c+ ?+ c5 x: _2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
4 f9 L8 {+ s! i3 e公仔箱論壇
7 R0 X& F9 Z4 i) T- e公仔箱論壇2 E" B( v7 s0 v, T7 T

* v$ k, d& c  ?& f$ I9 v公仔箱論壇

公仔箱論壇+ Y1 o3 o6 E3 r" P0 K6 o
公仔箱論壇* K4 v- }7 k1 W) z6 L
3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
, e/ }# _0 L1 ]2 s4 b  V4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
7 m  ]/ s$ ^0 B/ {5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
8 t" I  O1 J" H7 d! _( S0 N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y" K  `3 ~6 E1 E

! d! ?; x" G. e, b; e! L6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. K$ M" ^1 Y6 H8 g

! A0 ?* X  v4 c6 `& T0 Q! D
- Q' g2 E; @9 c4 p8 P' S" S6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvboxnow.com$ E7 U% N3 B! Q1 `( [

( U" a0 {) j  _7 f5 [tvboxnow.com
/ _7 J1 v0 W/ j* B# jtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. b9 G# `9 l5 }1 W3 ]! x9 C

: p5 |! u0 d2 m! _  R7 r" `6 x

6 j2 m! S2 h: Y6 ]' d* l, E$ s7 e6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  m( x1 E0 ]% C+ L* N, w' I
7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件公仔箱論壇2 ]. _- [( ?+ V# s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 y( {' [' z1 _/ T5 r

) ?5 m9 F1 U7 _+ ~" ?% U
* F% S/ l! m- B% v* \: m7 ^- ^! ?tvb now,tvbnow,bttvb

首先斬掉雞翼，切成三件
$ W3 \6 T$ N) a0 c4 h1 n5 Mtvboxnow.com3 {4 w) }" \9 J0 ~

& |* g5 E) K" b' {5 R$ g+ |4 G/ s1 }/ [9 ?4 c8 V& r
/ {4 w# X  F. O" _6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- z, y# }5 Q$ j2 q; v" p% l
公仔箱論壇% E! v/ B5 J$ K- x* h  ^

9 t7 X* P2 g$ }6 Ltvboxnow.com
1 J0 W- e* {9 T1 U# C3 [" ?' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 B7 H. a2 ]3 ~0 R

" i& f1 B3 o8 b# S8 I8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ Q9 ~/ _+ I7 J) s
打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件tvb now,tvbnow,bttvb0 e$ }- D; x5 Y1 u

& j  d* M$ M- \+ l, n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s8 K9 A/ \/ b9 ]5 v6 _! B. jtvboxnow.com  L( O6 v* x. p! Q

3 V+ E$ n. v* d+ M
6 y" {3 G5 y6 v5 _tvb now,tvbnow,bttvb
! q$ S3 C2 q) u# l公仔箱論壇
* @* A# Y! N( [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- b% Q+ z4 Z0 o9 m3 b8 _; I( R7 g

. C' j/ E/ x/ m: K% U5 C  Ptvboxnow.com雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸tvboxnow.com6 a+ O: M# k+ ?" R% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U$ L2 H; G' O5 K' _$ C/ U3 h

  `4 n, y  b: b& [: c+ N, U" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }& H7 J7 E* l
/ _: ]/ H, K; e) btvb now,tvbnow,bttvb) \+ A+ g/ o( x

7 m# {( m) K! d再中間斬一刀，分成兩半公仔箱論壇, R/ ?. m) s& _4 ?& l9 q

5 q# [3 a) B( u6 K3 G$ a# l# U, Utvboxnow.com; K9 W/ _( j( K2 V/ @6 |# T
公仔箱論壇* o1 C. ~/ b+ F$ |9 ?; f+ M
tvb now,tvbnow,bttvb! H8 I8 D, G: d6 H
斬開4﹣5件
" Z& J- R# V5 J6 x9 R5 @# d( m9 X% r4 M

7 e/ \5 z4 W2 e, H& ?$ q  s7 Q/ }
2 \$ C% \  C; V3 [7 {+ btvboxnow.com
7 l- Y5 |  n. H% J# [tvboxnow.comtvboxnow.com5 |9 L( m7 B$ ?) J
碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成公仔箱論壇; e8 |8 m- g6 E* x& S8 W: I

1 T9 v0 e% n. btvboxnow.com公仔箱論壇  B4 M- R4 U+ M5 n, w

. O* L6 J/ j5 E/ |tvboxnow.comtvboxnow.com4 u- X; y" |1 X, ?: F

小貼士：
4 M1 J' b5 n! o公仔箱論壇

' b5 E# V4 I1 H& R* X2 }# qtvboxnow.com

1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑

% v& }3 g. X) a8 ?/ Z8 k  w3 M公仔箱論壇

2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”

% R" E) r! {8 P6 B% z; C

& V6 t3 S; z  |0 Y, ~) Utvboxnow.com3 D6 _0 n  }& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 H1 H' n& V9 R
公仔箱論壇* Q3 L5 P, z! z0 c0 Q
3 [4 x( X- r% V7 o6 H
2 H" o& `6 i4 ~) t$ j

3 {0 J7 U! A, S3 U' i- W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 |5 t6 I% {% Q. D# k+ u

  B! X/ K! F$ p8 B. O& M公仔箱論壇
; `( C& h5 `! C/ F: ~# u# q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L* l9 X  T- t; [2 p

! L- b1 X. u! T" b4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
- n' X1 ?8 T, u; U( J( `2 _/ H! P
- \, @+ y3 y% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' @7 E8 n6 E" J0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& A3 F, B9 F- O7 \

8 ^* o7 g: {5 B. m3 c3 r$ atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  B( H5 h# G# z/ }- W

/ Y9 t$ k( P) {' J! g: stvboxnow.com
3 {* o$ B, |- ^' o: o1 \tvb now,tvbnow,bttvb6 I! r# p5 S. k9 w4 u

% q! l: E' \7 j. e4 ~
* z+ L' P8 k  H8 b% ~  |

tvboxnow.com+ r8 Q4 |4 V( w) A

% f' h% z. w, |1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B) f# i2 y& Dtvb now,tvbnow,bttvb
) q. g9 s+ R( E: g3 ntvboxnow.com
# T7 S, H* }6 g3 z5 o/ gtvb now,tvbnow,bttvb
1 }, |3 O# b7 S- M3 j公仔箱論壇7 D! P1 L  B6 C4 M1 @) A; S

3 W; N: f% E1 x公仔箱論壇7 q2 P! x- _  l4 o( T8 H8 L6 \

1 U( t+ k% H$ m8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 E/ C. z* |4 W$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ S- _7 f6 V, t

  y$ L$ i4 I/ Y% {- ^% ~7 w0 a' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o3 l/ y1 n1 I* w, B% W公仔箱論壇
& I) q8 X3 M$ P# a公仔箱論壇tvboxnow.com) F  o) ?/ H6 D3 l6 g" J1 V: r# f

* ?$ Y+ l2 z/ X* c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T  q5 a6 G  y1 Q' P0 z

  W! v& x( d: \. }: s6 s* o) b4 K1 b5 `; i
; @) t+ P- J% T2 w! G' U; r/ U2 C
tvboxnow.com. U3 L3 W& W( A

  k* ?0 ?* T. qtvboxnow.com公仔箱論壇9 y. E4 G- {+ [) K

7 O" ~! a% ^" D; U% g! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x, x8 c5 J* f* \7 P6 otvboxnow.com
* R" a) W# C, I* Etvb now,tvbnow,bttvb4 I0 W. Y; s3 y; ?3 V5 B" |1 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |. T  s; ^* D7 \1 l8 D. [' ]

& O, W. i4 k* B" ^# q4 q公仔箱論壇
+ X4 S! J1 U4 y  j0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, a! R8 }& \1 K% i( c
) q) u" @2 F( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z- ?" k' h4 U- O4 c+ v2 L7 z# T
tvb now,tvbnow,bttvb" f* U! u" R3 c& u3 C+ S) [

$ _" j& _. C9 r$ y2 ]# }0 I% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。