, {; d' Q* W0 g) d9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: f' s0 v$ n8 \; V( @& ?, j
+ z8 k: P7 Z7 W- N. D! c8 C5 Z9 }4 I
# _- j) L6 q# s
% D- Y' I: I1 d L2 I
 到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。tvboxnow.com* p- R g5 S$ [
; Q5 u3 h1 R4 M2 }7 ~" t) L" a
8 X& f4 L4 \# M# l. V
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。! h/ Z5 }$ B1 h# y$ N4 p# R( \. A0 _
# m. {. O" x0 c6 S4 L' w4 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ i9 r1 ]: b. y7 b$ }! K
" G% e( H* H$ K2 z) E材料：
& P4 R, G$ g" n& t: [- 蛋白 四隻
- 瑤柱 一粒 (浸軟備用)
- 蛋黃 一隻
- 西蘭花一個
- 可以鎮江香醋伴食
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 W, B; h( u5 r3 I9 K& U6 I7 u
做法：公仔箱論壇# P4 T( W x8 N. b, m/ m
- 西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
- 蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
- 瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
- 上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。
|
發表於 2012-7-16 01:50 AM
| 
