9 ?; D1 k' ?2 r小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。tvb now,tvbnow,bttvb; k; T7 x! a, O% x. q. ]0 D/ L+ P
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3 P0 r" @2 i1 G4 _( A; _香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
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& I& \3 M/ W! m; h9 ^公仔箱論壇材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
4 K4 c& M+ q; U1 z8 K/ o5 l新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )% n5 v3 b3 x+ _ i. ]0 {) x
鹽： 適量
! t4 d1 A/ C, O( }; ~, Rtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milktvboxnow.com: e- o9 y) V V5 w, t5 G" m! {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! Y2 n8 E; B8 z, v
做法：2 q: \( l; a( m
- U- L9 p' Y% g6 e3 ~5 M5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用公仔箱論壇' u9 v9 S6 e$ Q0 q. C2 X8 {" |
2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n) F9 }2 Q. j- J+ e; j3 a
/ h1 K* Q2 p; f' k2 y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
) I( W- A6 C( c4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
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% ^1 S1 n' y+ f2 i/ Htvb now,tvbnow,bttvb5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻tvboxnow.com2 {7 u9 z( t; D3 g
$ V; i! H$ I7 y: G6 \( l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
r( m( l+ M# p9 J9 Vtvb now,tvbnow,bttvb★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題公仔箱論壇( k. k! S+ q a- c1 C' w# Q- l0 C
★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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