香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～. X3 J3 ]# a3 p1 z
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# { \) |3 Z. p# { p" [) ?1 L材料（二人份）：
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蝦 12隻
! C" m9 C8 V( b/ m6 t0 i) X) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 M( q, I" ?
蒜頭 2粒tvboxnow.com: W2 T# u# u. w5 @7 Y
青椒、紅椒 各半隻% s7 O C7 T$ _& K! K
生粉 1湯匙 b3 p& h) D0 x8 f
蔥花 少許
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+ ~ m: Q* W0 ]; T7 r* a調味：
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6 y X4 d- c5 t+ z' ptvboxnow.com茄汁 2湯匙
) |5 _8 |8 P4 l _ e喼汁tvboxnow.com8 ~8 G& \9 v1 `% e
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& S2 P2 [( ^) L4 f/ s" Q
豆板醬 1湯匙* I B( o2 b2 w8 `7 D
糖 1茶匙
$ y: n6 ~) K4 q2 w3 y鹽 少許4 N% L4 Y) v6 h/ l$ \% _4 `4 L
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製法：, j7 N/ p7 p6 i" o/ x! |
g& e$ i3 m. q' w2 U: Z1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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8 {) f/ {- s, e/ D5 I( Ntvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 u% Z$ a T7 {* D( B8 X: c
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0 u4 ], t U' t8 p* w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 y9 E9 a1 _) h
: b. `. W& K( [) l/ n9 N1 |' x* v3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* T: p0 B( I. n$ r
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% j. K2 O% i8 c
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成7 Y: Y: W0 t* \$ ~
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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