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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！6 B3 g a. T* u
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8 \7 F% ^, s2 `9 I. Ftvboxnow.com 公仔箱論壇4 a* d, b, J1 ?0 j+ t0 z5 V
材料（3﹣4）：
) Z* D) G H5 ptvb now,tvbnow,bttvb排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
* F5 B" {! x$ C1 v# M/ Otvboxnow.com肉骨茶湯包 1包
' X# p: N5 l3 u+ O水 1L# s. q+ h& x- x5 c) l
薑 3片tvboxnow.com0 H( ]- q: L( g0 a3 j2 K
蔥 3條tvboxnow.com( V: h g, X0 R) A& w
蒜頭 1隻公仔箱論壇; x, X3 l+ b4 N( g' z
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）公仔箱論壇! \' R6 V/ I. l) n; _, M
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調味：
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% _4 N" \$ g7 htvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
' n, m9 I# R) H5 I老抽 1 茶匙
- I, J6 M T' s5 s' d7 i3 S鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z; e5 z# b: a, j P% [8 j# R1 N
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甜豉油調味：
2 @$ A R* S0 E4 y8 d) z. X0 a$ Gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ _% t/ q# N; a: C2 L
老抽 2 茶匙
& I- d& f" x+ Y& M生抽 1 茶匙tvboxnow.com; O1 R5 u# I# a
糖 1湯匙
5 E" f( h6 i: E& C6 J2 N" M味醂 1湯匙
% N& X! { Z0 B' a3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1湯匙
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6 q- ?' `$ x; d, V0 L) [, A X* i製法：
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( c+ I! P8 ]0 B; P1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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5 ]) P+ g" ~% G: C' s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 W# T; j, t1 Z$ ?: v1 _
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% G. J; Q4 h+ |& |+ a公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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- J! e2 B& y8 |, U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- g- l3 s; @
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvboxnow.com+ b9 B) X, { l: C5 W% v" N
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠 N. p! F' p: x2 j0 f' J0 D' I
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小貼士：" J$ c: I3 V* F
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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