| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 K: K+ [. ~5 {% j0 Z N
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材料：白鱔 半斤
/ e8 Y, a% Y5 w# N7 f7 U( s @/ y茄子 1條; B1 w7 x% I( i N
薑 2厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 O2 P/ l" z
蒜頭 5粒
, o9 t, ~5 J( _0 I( Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! ?) u" E! k1 I1 I
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvboxnow.com# ?! x1 j. ]- y4 W, G! B; y
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調味：麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 r" b8 U: c: J9 w
花生油或粟米油 1.5湯匙tvboxnow.com! {6 h; s7 T4 J$ g7 @. g
蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! q! G) t; {9 n
豉油 ½湯匙 [' \% V' R& @2 S
酒 1湯匙0 n$ |3 @. B t' {( q+ d
鹽、胡椒 ¼茶匙
) F5 o1 q& X% ~8 [ e1 I/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙公仔箱論壇/ |& V4 _; C& Q+ Q ?
# B# H2 H; u& E1 C7 N3 Q" ~製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvboxnow.com0 R' x' [" f2 F+ a6 `
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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