[中式食譜] 阿 強 四 杯 雞

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黃 家 強 入 廚 履 歷年 資 ： 約 25 年 。 現 時 家 中 每 星 期 有 4 天 自 家 煮 飯 ， 由 太 太 或 他 主 理 。   d+ O9 \1 T( B$ @
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撚 手 菜 ： 家 常 中 菜 包 括 南 乳 排 骨 、 豆 瓣 醬 肉 片 、 各 式 創 意 BBQ 食 物 及 今 天 4 款 菜 式 。 tvboxnow.com# q2 R" g* G+ Q3 S
與 姐 姐 輪 流 煮 飯萬 萬 估 不 到 ！ 家 強 原 來 煮 得 兩 味 ， 「 呢 個 菜 用 較 多 蝦 做 濃 湯 底 ， 煮 出 勝 瓜 有 蝦 鮮 味 ， 湯 又 有 瓜 的 清 甜 。 如 果 鮮 蝦 有 膏 ， 煮 時 橙 色 蝦 膏 流 出 湯 面 ， 賣 相 好 ， 味 道 又 會 多 一 重 蝦 膏 香 。 」
6 Q/ `4 A- j( t$ X9 g9 w可 惜 當 日 買 不 到 有 膏 的 基 圍 蝦 ， 家 強 笑 罵 ： 「 咁 我 做 得 唔 好 喎 ！ 不 過 有 就 最 好 ， 冇 都 唔 緊 要 ， 當 日 有 咩 靚 就 用 咩 啦 ！ 煮 應 該 係 咁 ！ 」 家 強 中 學 開 始 就 跟 姐 姐 輪 流 煮 飯 ， 「 阿 媽 阿 爸 要 返 工 ， 媽 咪 買 好 材 料 ， 我 就 負 責 煮 。 」 經 過 幾 年 「 實 習 」 ， 家 常 小 菜 變 成 家 常 便 飯 ， 「 家 街 見 到 好 食 的 ， 大 部 份 都 可 以 自 己 煮 到 ！ 」
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0 e: J# v! S4 [, x# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 緊 要 五 色 齊 全與 日 籍 太 太 結 婚 後 ， 涉 獵 的 菜 式 又 更 多 ， 「 太 太 好 鍾 意 煮 食 ， 但 佢 只 識 煮 日 本 菜 ， 仲 會 買 食 譜 學 煮 ， 我 就 唔 會 ， 靠 打 天 才 波 。 」 兒 子 出 世 後 ， 對 食 物 要 求 更 高 ？ 「 又 唔 會 喎 ！ 我 就 係 唔 想 太 Protect ， 其 實 只 要 有 五 色 食 物 ， 足 夠 碳 水 化 合 物 、 鈣 同 蔬 菜 已 經 好 夠 ， 我 都 有 食 多 菜 同 魚 ， 但 就 冇 話 特 登 食 有 機 食 物 ， 不 過 每 次 洗 淨 就 真 ！
: _% P* X7 Y2 V4 x! c: A. Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k/ d4 b1 `9 ~* Z+ E
煮 大 測 試

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* I. f7 \( F 1 o3 L& g: o1 P5 A$ ?* ^	2 @: z0 L6 h2 j- Etvboxnow.com 8 V- q+ l: y9 b' y
) M4 p8 s& a. M$ I9 k 8 j6 i; ^; n/ j4 U, l& `" b  Otvb now,tvbnow,bttvb	9 {( E# Q1 K$ J1 Z* g公仔箱論壇 * Y8 p7 K5 @8 U3 D7 Y公仔箱論壇

阿 強 四 杯 雞

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0hr 30min
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! Y6 `6 s6 J% K- r- C公仔箱論壇傳 統 是 三 杯 雞 ， 黃 家 強 煮 的 是 四 杯 雞 ， 「 自 細 阿 媽 係 用 四 杯 ， 多 一 杯 蜜 糖 ！ 」 雞 肉 更 加 香 甜 ， 顏 色 又 更 蜜 煉 ， 煮 時 已 經 夠 惹 味 。
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& S+ A  [# J# }- a: x: [tvboxnow.com材 料雞 1 隻 、 蒜 片 / 洋 / 青 椒 / 九 層 塔 各 少 許 公仔箱論壇, e* O. k5 ?9 R1 y0 X* ?% r3 m# n
汁 料 ： 蜜 糖 / 紹 酒 / 麻 油 / 老 抽 各 1 茶 杯 （ 150 毫 升 ）
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* m" i  F+ |# U/ W: h6 {tvb now,tvbnow,bttvb做 法1. 雞 洗 淨 、 去 內 臟 、 斬 件 。
1 E7 I5 K9 ]" J0 R" d+ Qtvboxnow.com2. 起 鑊 爆 炒 蒜 片 、 洋 及 青 椒 ； 下 雞 件 一 同 兜 炒 一 陣 ， 下 汁 料 炒 勻 所 有 材 料 。 9 f8 w2 u( U& B7 @$ F, k- d
3. 直 至 煮 至 收 汁 ， 下 九 層 塔 ， 熄 火 蓋 焗 一 陣 ， 便 可 上 碟 或 上 煲 仔 。公仔箱論壇; b+ o) s: e9 A1 f- J9 K% E
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貼 士如 果 有 時 間 ， 雞 全 隻 下 鑊 煮 至 完 成 才 斬 件 ， 雞 肉 會 更 嫩 滑 ； 但 煮 時 要 不 停 為 雞 翻 身 ， 否 則 極 易 。