地 方 菜

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酸菜肚片湯
8 ?5 C9 v; B  i- S. p/ s- ^) Z/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜型態：四川菜 % i$ b6 ?$ S) P
所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; k- a3 b: m$ ?* ~7 H
豬肚 ... 1個
: n7 @% u0 Z# I  s0 Ttvb now,tvbnow,bttvb酸菜 ... 150公克
) h1 D- _( f7 v7 d' h. q筍 ... 1支
- z& p. W3 d$ h高湯 ... 6飯碗
- ^5 _1 O0 Z& @, N8 a: O6 Jtvboxnow.com鹽 ... 1小匙
. u2 `! y! e6 R. @2 A" c( l) d味精 ... 1/2小匙
) W8 n6 c# c$ J; K2 R8 M1 Stvboxnow.com麻油 ... 少許 公仔箱論壇, z: Q9 {1 |  y, P5 i* S
作法步驟：
( r7 P, L4 i0 k  Utvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 |1 N/ F4 n. \5 {5 q$ J
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。, U9 f1 x9 o* o# {+ s
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' X* D+ f( D  u2 G, a8 z
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 J# u7 a6 _8 {5 E/ L- g
    紅燒川味牛肉麵
1 T, D3 u) m. D- K% K9 T. [食譜型態：四川菜
& y/ \* l% A2 F: X$ k  ztvb now,tvbnow,bttvb所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ y, P4 ^+ F' y
牛肉 ... 2～3公斤
0 K% _( }) I. W- S7 R# P; L公仔箱論壇酒 ... 3大匙
. Q+ r. U+ C1 i4 ~老薑 ... 300公克 公仔箱論壇3 z& F1 @: l- W
蒜 ... 40公克 tvboxnow.com. g. q+ q$ r5 w" L1 R7 n6 B0 e9 h
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 * ]! P% b& A. Q7 e& K. |
紅辣油 ... 1/2飯碗
3 ^  ^9 R4 V! ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
* P1 o, Q" y8 Y. Z. m, ^tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
0 K" a& E/ \; }" O' {- p; N麵條 ... 75公克
1 p5 \% `, W' B$ Y2 G: T8 V$ {  Etvboxnow.comA 料
1 F1 H$ G, t; t# Ttvboxnow.com砂糖 ... 2大匙& N9 h3 w3 y- c+ z( I5 s9 q
沙拉油 ... 3大匙
8 K4 m' A. K! o6 M& a! J& ztvb now,tvbnow,bttvbB 料tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 x4 e3 v7 Y. z  ^% J# |
鹽 ... 1小匙
4 Y1 q1 `/ z/ |1 F2 u! S5 e" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙' l  X% g+ K9 ^; m" b& \
醬油 ... 1大匙
; D# z2 X- S( @2 ]蔥花 ... 少許
9 P/ R1 p5 F3 ]' @& T& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：, O. q* Z" n, R. X* j) x
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
. M( v+ D" L' g+ O- B/ h3 g公仔箱論壇A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇: G: R) h' w; W# A: y0 f
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。8 F$ W. Z' P' d$ z8 A* y2 p
B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 D* |& H/ M5 |
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
1 M% D5 e4 D6 l* @8 C0 l) _4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。tvb now,tvbnow,bttvb* r7 x# f6 v2 a7 C" G7 ~
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
* k  Y& v2 L' itvb now,tvbnow,bttvb麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 公仔箱論壇6 p. }3 N7 g9 [! K' Y" C
               擔擔麵& X9 S6 G: f6 n' ?7 h
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ F( v: x% L: z
所需材料：
0 N) C' a! k1 ~) v1 T% y" w麵條 ... 40公克+ f& E& f( l. N5 P
A 料
+ T1 N2 X/ M3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙公仔箱論壇' j& L2 t- V$ w+ G
芝麻醬 ... 1大匙
5 v' @1 y% V) C4 ]* ^4 Etvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 1大匙
; f/ k1 C: w# F2 t; Itvboxnow.com鹽 ... 1小匙
9 s9 g5 `  B# O" `" W0 l) Q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. `% r' `* v7 Q' e9 M
蔥花 ... 少許
/ i( K6 U  O3 n# p1 g5 vtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D% B( c. `+ U  I* B5 ?/ n
花生粉 ... 1大匙
# f% R0 |) n+ ^  \& Y2 O公仔箱論壇高湯 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 G3 z; ^6 ~! Z" _+ g" F
作法步驟：
& ]6 |, x4 J' e0 u8 Z  d- H0 dA料在碗中調勻，成糊狀。公仔箱論壇/ P5 [5 W  q& k9 _
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。& a# ]& X" I8 w7 c  ^! v
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 - Y: ]8 {( P0 O& q
             北京菜
  ~5 E  q- K8 d, K9 Wtvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛尾
5 ^& |% w+ m' C* L% F! m! ]公仔箱論壇所需材料： tvboxnow.com( P- @- b# P% h
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
( ?4 W, B9 E, o: }5 z4 i- z+ V蔥 ... 4根
: \, }+ `0 Q" }: Z1 `2 atvboxnow.com薑 ... 2片 tvboxnow.com2 J& l) y0 q! `" c6 H& b6 D/ x
紅辣椒 ... 1支 tvboxnow.com- I5 a5 U1 i  [- D
油 ... 1/3杯 公仔箱論壇  v7 u' E4 o3 L0 `- O
高湯 ... 1/2鍋
: e" f' ?' i! A8 m8 j- y公仔箱論壇A 料tvb now,tvbnow,bttvb: k& s, M8 c; H. I: e+ a3 q
醬油 ... 1/2杯
/ [1 u0 n5 p$ a( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇/ H& w& s* y1 @+ K0 R
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇5 Z5 {( p! L: o6 U" A* M
味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% l- ?$ e& @7 c0 e9 B
八角 ... 3粒
0 D' O: b7 w2 B! R- y, m& @1 g丁香 ... 6粒
+ J$ x: z  @9 E! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)7 u5 Z1 s/ w6 N  O) R
桂皮 ... 2小片
& K. x( a% `$ S* l: l. ^. k( Utvboxnow.com甘草 ... 3片公仔箱論壇$ f. w" X2 t  K" a7 r9 T' l$ z
作法步驟：
! R3 {! O! O# X3 D0 L$ l8 ~6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 M3 m- f: l
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 a' u+ v/ f7 @
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. c+ B! Q1 z9 L) H
          白切羊肉tvboxnow.com: ]4 j0 B% Q  H( h
所需材料： 6 t# g/ i2 d9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ m1 S9 t% P, D2 s+ ~. Z& \3 ]
羊脖肉 ... 12兩
8 `" \: ?6 `; s/ f公仔箱論壇蔥 ... 2根 5 k- k3 W" Y! R2 g8 w2 v& `6 x5 ]
薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# j+ D  _- h$ z
甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇+ s; o' v* r4 P
蒜苗 ... 2根 公仔箱論壇/ p. i+ d, {0 ^: H% c
香菜屑 ... 少許
, T. I5 j* f3 T( L  ~, \tvboxnow.com紅蘿蔔片 ... 數片
4 S' [7 p  g; sA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J) x2 L  g- D6 O- W
鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! J1 B1 L0 O* ^8 A$ a" _
花椒粒 ... 1茶匙
, Q/ Y  a! Q  L5 Q  n" s$ a" H6 \公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
3 x3 y, S$ I  N, R  @tvb now,tvbnow,bttvb料酒 ... 1大匙
: W3 v1 p$ [0 r/ \  I$ L作法步驟：
( B6 ^6 @: {! `6 @% u0 Z; i1 `薑拍裂：蔥切成吋長段。tvb now,tvbnow,bttvb, `0 E1 d  [& E) \7 t
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvb now,tvbnow,bttvb; [3 S# s. A* g+ w3 \' h$ r
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
7 S' G  y" e* ~9 o! x用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
7 u6 d# l) y: E! u% S6 y羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p% |! M0 A" f9 y
           廣東菜
2 _6 t5 [2 t: m# J( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
7 _0 {& R& k$ k" v& q0 o' [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克
. I9 U/ O) Q( M" h1 @( H芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇2 L( c. l+ |" I# \  C
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ S) P% L( S6 i. W4 s
沙茶醬 ... 55公克 7 n" [' L5 y; y# Q9 L, N4 G; H
油 ... 2杯
6 ~) ]2 L! E! p6 r: w, j公仔箱論壇高湯 ... 1杯' r  A9 ^+ q( D3 G4 `
A 料tvboxnow.com. ~' l- M$ V$ M
味精 ... 1/8茶匙
# b& P5 Z$ l. J公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙
; Q7 e) w  k* D+ Z# }1 G5 h3 Ptvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙! f, m7 ]+ h; e0 ?
太白粉 ... 1/2茶匙
. W- R7 M* U2 }: @6 S* l酒 ... 1/2茶匙
9 N  H% B! H) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
5 F3 Y5 \! P; e0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
0 v' P; d! a/ w) W味精 ... 1/4茶匙2 S* c5 X( x/ x/ v4 I% j  H# p
魚露 ... 1/2茶匙
7 S2 L( D: i0 O4 \9 l公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
0 i0 y) b9 g( o! K; I# c1 S* r' utvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
/ |% s  f) U: \& D: w公仔箱論壇C 料
/ O4 P7 S! X6 s) x味精 ... 1/4茶匙
# N* `6 ?  P- a* V魚露 ... 1/4茶匙
0 z5 q' V9 b  z7 j% _  G7 e3 ~醬油 ... 1/2茶匙tvboxnow.com4 y+ E, E% z. A$ T3 a
酒 ... 1/4茶匙
" g  u0 F5 G, z) Y! Ttvboxnow.com太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ]( G1 s& Q1 a( ~- i5 Z
作法步驟：
. y& e& W- t1 v. Utvboxnow.com牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
% g" v4 h# m5 ]tvboxnow.com炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u' P2 U. \3 p+ k
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
+ A) H  x# J" `( j$ p& gtvboxnow.com備註：
. ^4 y2 f1 T2 W) }1 A( W公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜5 Y0 v" z: E7 j$ k
所需材料： 9 |& j& H3 {, \- z5 E
牛肉 ... 150公克
- f8 H& r" @* W5 t# l* S芥蘭菜 ... 110公克
0 y/ ?1 V8 G. J/ }$ m% R. _芝麻 ... 少許 公仔箱論壇! z0 t, X$ Y+ o1 A
沙茶醬 ... 55公克 ) u( w; I" W' K; I; v
油 ... 2杯
7 s* E! c) J" J, ?$ Ltvboxnow.com高湯 ... 1杯
; t4 t- Z2 i2 D- R" E( i& Btvboxnow.comA 料1 I6 [/ Q( W9 i/ c0 l# c9 e/ Q4 i
味精 ... 1/8茶匙
7 B" m& |, l; O( }  r8 a/ D. D蠔油 ... 1/4茶匙
0 v, b6 N3 P0 E7 ?tvboxnow.com鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, M0 Y; K: K0 E6 Q) D( b# b' R. h
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇4 H9 c  q7 r; q3 a2 r# _+ _3 i, z
酒 ... 1/2茶匙/ }7 D3 s2 L) Y  j
油 ... 1茶匙
+ K3 \( d; G$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
% |! K6 s* ~8 X2 z& h5 P公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
. j+ X, h& S( f' q, k" Stvboxnow.com魚露 ... 1/2茶匙6 ~7 T: h' s& r. h/ B0 v, W4 H: ]3 q
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( X1 P, D% l& p3 l* b8 m2 e! q
酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 E# R5 F/ n9 x) ]
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P! d3 D$ T" K; I7 @: k
味精 ... 1/4茶匙
* H3 Y# X. A$ d2 I: H/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
0 |0 ]/ H; J' Z. L* F2 @9 Q醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- |( s" N# L. C' O2 Q
酒 ... 1/4茶匙
& W6 B- r7 a6 s' [: l公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙, U8 \: F# O. u) G4 ~
作法步驟：
8 C# Y7 f3 d, b8 i- }牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
( e8 E5 e3 V/ _7 q5 Wtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇3 o+ _; G' {) N& V& w7 Q" P% ]
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇  I/ l! Z# k. s7 {/ j# a, W9 O/ R
備註：
6 C7 Y6 J  M+ t魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
  ?6 ~8 a7 K9 U4 s; K      豉椒炒牛肉tvboxnow.com' t4 m) M1 B7 w, `8 e
所需材料： ) Z* C4 I1 i) J1 ]2 H( _
牛腿肉 ... 300公克
* _" g* _, G" |; n) Stvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個
/ S" x. O  e9 |$ v$ z* jtvboxnow.com油 ... 2杯. v6 _  o9 e9 d% Z4 G! B$ h
A 料tvb now,tvbnow,bttvb2 y! }5 W$ j4 n4 _
紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ N$ ~9 f: R3 J! ^
蔥 ... 3根(取蔥白)tvb now,tvbnow,bttvb" R/ P. h" O2 F* s' j+ A
紅蘿蔔 ... 少許
6 Q3 Z* |0 z: G+ d) [' C( J8 @: X) u9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣tvboxnow.com$ [1 r, b4 H4 t8 i& Y
豆豉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* \# r+ i6 B+ x  D
B 料
8 {0 D9 r7 |# a, l: gtvboxnow.com鹽 ... 1/4茶匙
! v& p9 ?, a# Z5 I味精 ... 1/4茶匙
% w4 h# B2 ]( H2 _/ W5 `) D酒 ... 1/4茶匙) q% b5 U* p' Z! O& @2 r
蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  \2 Q  I% p0 g# j
太白粉 ... 1/2茶匙
0 m  F. z* O- K  d& |% o水 ... 2大匙
, ^3 Q, ?0 D1 L! w7 s9 }8 P) utvboxnow.comC 料6 T- n; ?! H$ `0 B4 c  c, F
鹽 ... 1/4茶匙
& W$ s- e5 h% o$ Q% t' qtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
9 Q: I9 G9 B$ H# yD 料
$ K9 A: m" `" s1 ~6 D& P$ e鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇8 W, @2 K$ `. }3 W
味精 ... 1/3茶匙
& \4 `! o7 y7 l+ Q8 X/ v醬油 ... 1茶匙3 N/ q3 ?' ~) `1 U6 |$ o3 D5 h
酒 ... 1/4茶匙tvboxnow.com# ~7 C. y6 g0 S1 S$ t% h
E 料
# L+ ?& K* d5 etvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙
; f( W  R& i! ]2 U' s公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
: X% d+ W' A# t8 L3 _3 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
2 o/ R! H$ b) f$ {1 d) q& Z2 vtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 O. {& W0 _& Z9 q  H  p9 R
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvboxnow.com+ _9 Y& a/ o2 l4 B0 e8 I) p7 A
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。tvboxnow.com' r7 c' F) V, l8 {* n6 U8 Z0 c
                     蠔油芥蘭牛肉+ N8 K+ g0 z( q0 a9 ?7 m  `
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb" m* w, J0 m' l  T) N# M9 ]
牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb) c7 R/ q( t6 V4 ^! w6 w! S4 f; }
芥蘭菜 ... 600公克
0 l( H0 a  j) M0 V( h3 n公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 2片
( U4 x2 Q+ p  f3 k: k$ ]- y# Jtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ e5 Z' K8 d$ L6 o
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb' T* |$ Z1 a3 M; Z% M8 E9 W2 c; q
油 ... 8大匙
7 G5 w% v0 X. f# htvb now,tvbnow,bttvbA 料
4 j& i) S+ y9 M醬油 ... 5大匙
4 z" I) a" [6 @公仔箱論壇油 ... 1大匙
* H0 Q. n$ X3 `* \玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb. S6 D+ b# c6 r7 h1 Q' F- O% d
太白粉 ... 1/2茶匙
, q; p, t) W& j  W( M水 ... 5大匙
) U7 L8 W3 v9 z/ o0 }4 kB 料
4 `6 c. P6 Q. v  n2 i+ Dtvboxnow.com糖 ... 1/4茶匙tvboxnow.com( [  z% U5 y& l; m! s, ?
鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇5 J# T: l3 q  c: G
C 料
9 y6 S* w  @' T) d公仔箱論壇味精 ... 少許
  a$ s; P( g! r6 i: E1 |$ D( e5 c醬油 ... 1茶匙
7 Q! E  c: z( k. Y4 [% H# H* Ftvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙2 J% Y& x& I6 D& q+ G! S$ y3 y: L. R
酒 ... 1茶匙
& b, H. q8 T3 J; Ntvb now,tvbnow,bttvbD 料
& }6 ~0 J( I4 X# F2 `公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙/ o- ^9 w1 i4 o' h% ^
水 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ P& K5 P# u
作法步驟：公仔箱論壇$ P, N# O. k4 b4 U
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
/ F. `1 _# I4 ltvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvboxnow.com& M/ r; Y1 M7 v% c% r
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。+ r# m7 p  H! v) d. f
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
: c3 A% ]+ [( K) U+ [# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          鮮茄牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 F/ U6 Q  ~- Y2 ~8 Y, A
所需材料：
4 H; R, d9 M/ y/ Z# Wtvboxnow.com
- q" i( h: j) t" v牛肉 ... 225公克
) J% e8 K9 W( X8 W9 A0 W0 s公仔箱論壇番茄 ... 450公克
8 z, M6 ^, [$ @% w蔥 ... 2根 ! \& O% o5 Q2 g# L
薑 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb( t/ e& Q& \. x: R- ?! R1 P9 D
蒜頭 ... 2瓣   r: N: Q7 ^6 X' [& U
油 ... 8大匙$ g4 A/ [% C) P# H( _4 x( s4 Z9 N
A 料; m% a8 i, x/ n( @# o" Z$ }0 s
醬油 ... 5大匙
4 d, O1 E; B# F+ F$ f: e2 \  Btvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙
) p+ E; Z7 c' X" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 `; j6 x5 P; K  W
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" o" x4 y$ O5 S! L7 o& k% p% S# @
水 ... 5茶匙
* i  U  V/ L2 Z# r3 w8 f2 t# Y  wB 料tvboxnow.com: X/ c% v; r7 p, v
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 T8 X- w) K: U7 \) t' }
糖 ... 6大匙
  r# U4 C( }4 ktvboxnow.com番茄醬 ... 3大匙
2 f* c4 y; Q2 X: j公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 s/ c* Y4 i. `0 L7 F
太白粉 ... 1/2茶匙
, F$ o4 X8 J: d% v  x; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1大匙8 h+ \: k' j. o* T, \) }

+ D) c$ `& z- A. `. qtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇( H/ m: }2 ]  v% V
  
) g! P% x. n1 J* x( S1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L, B: v, {" V) j

& c; S$ a5 ~, V. B6 i作法步驟：tvboxnow.com9 F+ M% c9 h: [, Y# M! D9 Q* |1 N9 C  N
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
' \, r- j* D; y; S公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
4 ~) p! l$ n; m1 Z+ Ptvboxnow.com炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中