[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
5 w8 S4 s/ t4 Q: D. u. X公仔箱論壇tvboxnow.com2 A2 Y7 U, y* m; E. _4 C7 r& Q
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
+ v' {; m/ s3 O% O7 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 ~) A$ t5 M
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。
2 ^/ D* `& S  p) a公仔箱論壇
; s3 T: S3 A6 Y( d  I7 P, y# @* ktvboxnow.com蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。
9 w' x5 [3 h! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 i3 M$ t% F+ |) D( d4 s3 X2 K
採訪、攝影：《飲食男女》
4 L! J$ V% m  l8 utvb now,tvbnow,bttvb如心集團網店
; Y% J2 }8 O  \0 K7 _  _6 w公仔箱論壇網址： https://bit.ly/2ZMMXXU
/ N1 \/ r6 R5 l# D( m; _tvboxnow.com電話： 2280 2923
2 S5 q% j6 A3 d& T9 f& ~註：網站於3月2日正式運作tvboxnow.com5 L  C" x+ r4 k; `' Q

9 W6 H; Y: V- k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 a. \7 n/ g6 c+ S
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y$ y% C$ x% U% h# R+ n4 q

0 ~/ Z; e) A+ J' I9 s) C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 {( ^# C9 F# x6 q

& q! w! O  u\" s3 B  Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- m; h% P2 e! C( n& _2 O8 t0 l

) J' B, f% c$ P3 G5 p8 y0 g6 m公仔箱論壇tvboxnow.com8 a0 F: d# j4 Y/ P

2 B) _& \; ^- L' `: g4 Z( h( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 l  _8 T$ V9 N( W: S2 T

$ t4 {& ^  L! g, K0 a3 K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i* r7 O1 q: H) S