[美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

itsctsu

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
- o' v, \; p' q5 K7 xtvb now,tvbnow,bttvb
: p8 u: x9 Q: w$ e6 \( h公仔箱論壇台灣製作鳳梨餡
3 Q) z* d9 j" Q) z4 A- Vtvb now,tvbnow,bttvb店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
8 W% X" C! R; O. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V( w. J: r; b: |: R坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
  l# @+ b9 E' d1 P1 O" N" b) @公仔箱論壇# u0 A- M4 u4 x8 s
內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
; p- R9 s1 T* m  K. E! K% ?餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
/ ^. A& q( ^' B5 U2 P. g. rtvboxnow.com採訪、攝影：《飲食男女》tvboxnow.com% G0 E1 Y' y; ?  ~  ?: t% j
Alice Loves To Baketvb now,tvbnow,bttvb$ h  n  A6 W% a4 ?6 T2 B
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
: g' A+ e' v9 e' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v4 }7 J9 f9 y# ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ w( j0 ^; g* K- y. m! g

" _1 _) F) _) Q/ z* @tvboxnow.com本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# A* A7 y; l: ~% [$ k3 i

6 g9 R. v8 V5 X: L+ ^. Ptvboxnow.com! i- \# \8 y( D; I. `( h) j
- [* q. A) J1 F$ L" Q* Q  b# W. W/ H

/ v' V- L9 Q' h7 f- G4 y選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。' E: I. p5 |2 D7 {, ?* p

8 D2 H1 I( |5 `. O. k- ]8 K( j/ Y3 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& m2 K+ v9 p5 f/ J* e" F: y
tvboxnow.com6 d, U7 y; k) x0 v

9 m& a5 E: r% G, |$ x* s公仔箱論壇店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。# v/ M9 `  G+ ^# q5 Y, W8 p* ~/ m
, s" V' z( o3 E) K) O$ \! {+ w
tvb now,tvbnow,bttvb! `; ?9 c" g  L+ p0 Q

* t; x6 G6 I$ [1 N+ {' |
2 ~* B" l/ n, l8 ^" \包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: e- ^7 a; e) n8 b
: V6 }( q% D/ i% u: n- ^

  n9 ]. _0 D# P- ^. A& |4 K3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 }# y0 S8 f) t: }# z. {

, ^. w0 d  T$ n( ]9 _3 ~將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 f% G- p& Q; C7 H& ~
, W( i7 [8 C+ p% @6 ]
3 R" [. s" t& |, B; b

2 W! i) ?( J4 o) ^tvboxnow.com. z$ R! y( S- s
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。