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# S3 N. B+ g3 j& ^5 i6 p; ~2 `4 s2 _tvboxnow.com 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
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+ h4 I8 z" p: L0 n: O9 h香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。; F8 l0 A3 R2 h
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; q4 w0 I9 Y7 f3 [6 a) } F公仔箱論壇蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。tvboxnow.com/ f: m6 _# Y6 w
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豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
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拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
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7 M1 n9 N" f( ~+ U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb" n# C6 \9 y0 R2 _9 j0 X6 p0 \% l8 J& X
8 f" d% o3 [. E# X- O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。tvboxnow.com+ a5 @7 @1 h3 ` p1 _) X
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2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
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k( x( Q5 i; Q* N5 K& y1 u C; p8 }- U3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [ H. T1 @3 p* {- ^
5 t; F7 B+ Q0 W; n8 a( I3 {公仔箱論壇(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
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. T/ e6 G4 z8 j3 Itvb now,tvbnow,bttvb(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。tvboxnow.com0 J" D0 r: r% _/ B- M5 e
: V# W$ }, l) U9 v5 K3 Ctvboxnow.com(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。tvb now,tvbnow,bttvb# E( y4 n# T3 _' s8 k3 P3 Y
( ?$ w3 C" M0 p9 M5 Y. n4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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