 原料：4 l) q0 k0 c8 V: A; W1 q; u" t
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb4 o! d. w3 y, G: \* c9 i. q0 g
做法：
9 }$ j# g4 F4 R/ x8 \. v1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
, {. t. g c1 E" E. D! l+ \7 h" m公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% _ H$ ? B: n: S3、放入冷水中煮開；tvboxnow.com9 [! |8 k# A) u$ m/ a2 _
4、再放入冷水中泡；tvboxnow.com: a& x9 {0 F. u% V: F* @ Y
5、取出瀝干水份；公仔箱論壇5 q- n N* Q* d8 v! [
6、將雞爪放入油鍋中炸；
: I0 k2 a: v1 }1 I* itvboxnow.com7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；8 \5 ]; U6 R8 \* o: t
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
2 }/ ]$ L! w2 P ~& {2 _公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 i# X- r/ j2 _
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
; U5 P5 m- a# E1 ^tvboxnow.com11、攪拌均勻；* y' J2 H3 }$ S- n; ~4 }: g
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 J% e5 l3 W6 H [! W7 L/ n
有話說
" v! q0 b" e6 H: G& ?4 ~* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇0 g7 \' x! d' a" G5 D
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。: L6 E2 `: p" L
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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