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( ~) h% O+ R# k+ e公仔箱論壇公仔箱論壇0 f7 j6 z. r5 F. P
7 q" a0 q7 ?; _. }! {7 Etvb now,tvbnow,bttvb主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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% d Q0 B* j+ C3 i' K% X5 K5 @( c調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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3 a5 |: ^1 @8 dtvboxnow.com烹飪方法： tvboxnow.com7 L! c) S8 O" y
+ M, ~- z# C2 @. t1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； * j' G) W- u! ~2 ]% i+ M
) D) Z% P& }7 m4 l2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: q# X) f5 F- O/ {
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3. 苕粉用熱水漲發好； tvboxnow.com- X7 t3 M- y' U6 x0 _! @' O: V
; g/ v& ]; v5 P+ A# ?tvboxnow.com4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" A) ~! R4 ?6 ]8 M
5 ?$ S3 m: Z% E公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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5 @: c5 u" z& H; h" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 _5 H8 T: D" c9 P q
0 c: L( M+ J9 `0 h: @$ xtvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n# W! E. u5 o1 \' O" J+ X1 y
5 I* s6 m( u% w/ B, h1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； tvboxnow.com- I, z( U% ~% D& d5 G0 H
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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% W9 G, J; b1 U1 v1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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0 [1 J+ }+ m+ Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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