' L. s1 j2 L! C0 Z# F4 Z& F1 p$ ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 J" J# v4 q, w5 _3 ?% S/ t
- W2 H1 P0 c" Ntvboxnow.com公仔箱論壇8 m5 p! D6 X$ k- B" z) ?
材料
7 p! q( [$ C/ n; n) C* t公仔箱論壇洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇# d2 X, }7 m+ H' T
2 @1 ]$ N9 A- R1 K# H, {5 r作法
) G9 y Q( x$ y" f; z1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
. @3 M2 [5 J4 b2 q7 ]) Xtvboxnow.com2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。" V# N$ s' g+ e! |" t
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。公仔箱論壇$ Y3 M4 p4 C; l9 J
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) U5 ~6 B9 q! V
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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: A% u; S1 [# r$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb1 v: B/ }+ q* Z: }" b' `. a
! d( j+ q: k/ Y4 p4 S& V1將根部髒的部分切除。) }2 V+ ~8 u2 @ P! _% W' J. g
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
1 }$ R/ G. `' q! K |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。tvboxnow.com; q1 W! j" i I0 b5 B6 _& k" ?
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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