Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvboxnow.com i( `, Z; W4 ~9 M+ [9 N
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)2 o5 Y# B, D) Z' G& \1 ^" ]7 P
0 P9 v( J7 F! y( \% Z; y材料:
`: x: L! l% b+ [# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 250克+ k# W! s) s" z# D1 G# C3 C
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb1 Z" X/ u+ u# y1 y3 K, s
c)鹽 5克
% W! P* h0 Z; `7 rd)水 150cc3 E2 F1 c$ I8 `" P0 ] P) x
e)(yeast powder)酵母粉 5克# f/ d/ M- |' T. q" s0 V2 |
f)糖 5克公仔箱論壇* ~; y+ t# U$ }9 ?$ {3 S+ A
N1 ^5 s5 r3 {$ m3 A" T4 Ttvboxnow.com做法:公仔箱論壇$ @+ I# C( I7 h3 q8 M3 G
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘! s0 g& C8 s2 H$ X& p/ Y
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀8 x/ [; l5 v, z# l/ q
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布1 J) Q8 w q5 ~
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
3 l% x( Q [7 p4 P& O/ m9 w, l# v5)蓋上濕布進行第二次發酵
) w. r/ N2 L0 g+ |tvb now,tvbnow,bttvb6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* W) K9 |5 l2 A k/ S3 `7 h# G8 X3 a( ]
a)高筋麵粉 200克; e. H$ \! f# n, ?2 Z& d
b)低筋麵粉 100克
& W7 n1 `2 Y3 ~( _c)酵母粉 8克
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e)鹽 5克' e: D% [5 y1 L: j; {. u
f)水 100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 W# U- ]" u" j1 ]$ l
g)橄欖油 10cc
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. h, J# @/ h* N6 i! u+ V1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5 A, C% v( M$ l- f
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合9 z$ L3 l. [% q7 H
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇' x- B/ M0 R; r& _* z! q
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑tvb now,tvbnow,bttvb" c8 m/ C0 E5 c. E" T8 ]
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z. J/ q' J) ^' ]6 |
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 a5 m0 r5 W0 w, s6 T+ N
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
6 H% n/ [# F& ]: G9 G0 ktvb now,tvbnow,bttvb7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvb now,tvbnow,bttvb Y! B2 H. b, u$ d
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注意:
. O9 U6 U6 p9 _tvboxnow.com1)餡料可選自己喜好的材料!
) t' Y* u& x# k5 d7 `2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
9 h( [) t! @6 U3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
1 g! U, L4 j; g3 H. [/ |公仔箱論壇4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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