【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 8 ^, f2 L }5 t
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 , o$ D0 ~' ~$ t5 L7 u I
) B B" O2 m% w' I/ g選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 % R: K$ d' y3 p
0 d# n4 i5 U' f7 a公仔箱論壇重量夠、有厚度
% J8 g' x* j% g9 L+ O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 T' @9 d0 U+ N- M+ T
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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: S0 o( ~, j( q, g公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb$ {# d a1 y) p) C& v" R! J
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvboxnow.com; D) x: T( Y) N! E, K& m
6 e; [& M3 s* ~% i% V3 V步驟1
3 K. f# L9 z+ M9 [+ A. t徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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, L( ~; o4 `, I/ y步驟2
- u4 P& c: E, @7 g, z I6 k公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 ; W7 @0 Z1 \! i. y; A u
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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4 e I( t; r4 M2 c8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `# i# p C+ ~* P% L) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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7 {- T' Y, E' P- w8 w+ R, t公仔箱論壇 tvboxnow.com2 X4 U" |5 _+ m% r- m
煎、煮、炸、滷都適合
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2 ]8 _1 _; q: Q/ \tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 3 v7 P! w% A. Z! u7 A
; @' W2 Y- V8 T; k j/ l烹調後勿馬上沖水
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, b- B3 ?* M7 o: f/ U/ B* U溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 ) s' `; z/ W! K! d# ^) \; y
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1 j+ [& a. Q/ [tvboxnow.comNG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 P8 |, D9 }2 T2 W8 k
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- {# U& [$ y3 J2 d7 Y. u# o4 n w stvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇8 t7 h2 i% O, j( B: ?( {/ @
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. {3 m: r8 r* ?9 {% Z. o步驟1tvboxnow.com& O `4 Q' b5 P% T& ^8 F1 n$ {5 z
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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q2 U' y& b1 j9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X" Y. s0 D( ?, E0 J! `; A; q步驟2
5 O" Y% V2 p0 g, O6 Jtvboxnow.com洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f) Z- A3 F+ M. K4 \7 P
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步驟3
2 i& q `1 @( l" `! F2 ytvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]# @: q2 M4 p9 O3 t: i: o s
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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