佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 T: X$ c/ C ^* e) z" j j) C
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主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
' C$ Y p2 Q2 R- m& L$ w, ^5 [" O7 `做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, l: Q" d% D2 X8 L5 e
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } f+ C5 i8 Y+ Y. y
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇0 Y- Y* X: R* Y; R
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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! K6 o9 J" H l$ S( o* e! C# @; i9 `tvboxnow.com香芒鸡柳公仔箱論壇: L) U9 D# W' m, S, G0 a4 A/ m
主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: S% w7 X, A& d7 E
配 料：
5 ^% z% W9 r9 v- {% \+ g; a; L, `公仔箱論壇 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。公仔箱論壇* U$ v0 f& {) a- Y
芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb" q) K/ o- k, ]* a) i0 c% V) t6 k
做 法：
: g4 t3 i/ `- _! l2 wtvboxnow.com 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。tvb now,tvbnow,bttvb# m2 F; E1 n8 r' K4 k
2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v* \+ ^- X2 E! F4 y% k
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。 I0 `# k H: n6 N
4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。* {+ V6 i" j% ~. b6 j
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鲜果虾肉沙律
, L; N$ ^2 W* @# k主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb& t. W, j* h. u# X
做 法：
7 d, i6 {! W* _0 `+ r2 atvb now,tvbnow,bttvb 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 `& e3 k% c" O& U; S: h5 B
2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& h& j9 _6 m8 y& g( T! Y2 b }& ~0 f
3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。
. G* w% ]; L2 F1 u2 Y! r) a 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。
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! @; d/ t5 F, C; k0 s( ^公仔箱論壇什锦海参羹tvboxnow.com5 b0 P9 c1 L5 y/ e8 ?4 Y: y1 C
主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
n6 S- s1 Y; S6 w' F2 g4 S3 otvb now,tvbnow,bttvb调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
& b9 J' Z9 [+ e! M, dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
; R# }2 E; Z& Y$ v+ ~公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。公仔箱論壇! ]: y( j' d' |- Y4 s
2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
; H5 a0 b8 |7 S% t4 Y& P, @ 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
# d5 Q y r; O+ b9 \9 V公仔箱論壇 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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