[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。公仔箱論壇0 |: W, }0 U, l9 i" x* a( ~0 j
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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" O" P( W1 I/ }2 [$ S2 C) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvboxnow.com9 z- [6 P: A( V
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb' I  A& D6 u* W
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：tvboxnow.com+ g7 G* W) ~: M' K8 [
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb- E( D9 f+ D0 u8 B

  X/ r+ M- V1 N, J* _tvb now,tvbnow,bttvb    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。