[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb, y+ O" d4 o$ w5 K6 H

# X5 T; a3 R# i' h$ K0 S' ^现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
7 \  h+ o& Y$ Z3 I/ p& g" R$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J% c3 C  `; M$ W公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
; w$ J; c! W9 X2 H" d8 L公仔箱論壇tvboxnow.com+ B; {9 s0 o+ V# F3 I
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
( Y* W; a$ [. Y% z2 i; O" J
, B9 E2 F: p2 m7 E* H) O公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
, e( x. D  U$ Y2 j+ P公仔箱論壇
+ t. i$ t+ k- c* Y; ztvboxnow.com    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
. U0 v, a1 i* s  V2 n5 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 v0 Q# _3 n0 A; _
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。