1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
. N# o) l; o/ |: \" r1 W, E4 M( {
, S6 }* m+ W& o. _! { 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb& P# T+ h* @, U' G8 n9 @
公仔箱論壇- W" U0 w+ y8 I* M7 n" J* G0 [" ]
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇2 ?' t( C9 n7 h6 q% R
8 r- I" S! l* B% a: @2 U/ y2 Y 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。; t F6 T: N4 L( Q1 f
1 K+ r# r3 c" R1 dtvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb3 I; p. `0 S# d& k- z: q7 H2 S
- `: G0 @7 ]( Y9 R$ h8 p2 K% t 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x) ~- t" S% @, A- n2 \" z
3 w9 q' G! Q7 f/ N2 I9 Y* _公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 M$ |6 @" Z: \1 |$ w: @
& ]1 S- s* [% _; X+ F 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
3 }6 x5 p" R8 H) Y+ |2 H) e5 atvboxnow.com2 ?1 ~) Z" `# P+ D* }
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
+ w4 q' g; B# O) {9 n- G% w公仔箱論壇/ ]; p# {1 N5 S, ?+ U, O& @/ z+ H
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
; h6 R5 ?3 `& h' w公仔箱論壇0 j) A' J& g5 q2 t" X% [
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 U; | k% Q! ]7 e: `! a
5 M$ K5 y8 i' V5 o5 Q3 \tvboxnow.com12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。, b3 M6 i/ U: F" A
% Q6 r1 @- x7 ^0 K公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
) F0 ^- m: M K' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 ? G @$ i9 D
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。2 _. ^- X* U3 q
% \4 F v' `" btvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。4 Q7 ~! g! P' y$ d j, T$ S
% m3 h& m" T( x) A( v
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 