10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜
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材料
$ r& `8 h" s+ xtvboxnow.com 白菜5棵(15Kg),蘿蔔2.5個,水芹菜1捆(300g),芥菜1/2捆(500g),細蔥1/2捆(200g),大蔥1/2捆(200g),生牡蠣300g,生蝦1杯(150g),辣椒面3杯,蒜5頭(200g),生薑2頭(50g),蝦醬1/2杯(120g), 黃花魚醬汁1/2杯(100g),鹽、白糖適量
: e& S# u; g( J6 O/ V' wtvb now,tvbnow,bttvb * 鹽水:鹽1.5Kg,水7L tvb now,tvbnow,bttvb& X1 e& Q$ Z* S
做法
+ n5 H% A* `- m1 o, ?tvboxnow.com 1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中,放在大缸或容器裡時,使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好,使之充分浸在鹽水中。
; g3 e) ^" v, K0 s& @; }9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 把醃好的白菜洗淨,放在菜板或大筐中除水份,大的再切半,根部去掉。 tvboxnow.com5 L5 \1 v9 A* }1 _& J, R# M
3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後,加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味,不足時以鹽、白糖調一調,再放生蛤蜊、 生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 H1 J% Z6 M# u3 Y- y4 V
4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間,用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉,把乾淨的石頭壓在上面。 湯不足時,煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
+ H, f. K- J& u* w9 U$ D公仔箱論壇 5) 過3星期等味道浸入後吃。
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2 u1 @2 L5 b z: q4 l7 P$ @ #蘿蔔片泡菜tvboxnow.com n' I* x! I, u/ N
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. m4 @; w$ t: Z4 M, m6 w公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: Z+ Z D" _6 g* L/ f
蘿蔔500g,白菜瓤300g,鹽4大勺,白蔥30g,蒜20g,生薑10g,紅辣椒2個,辣椒面2大勺,白糖1大勺,鹽4大勺,水15L,水芹50g
* @, d, N' e5 t4 l4 x/ E& P8 Btvboxnow.com 做法 . B% [ [: V. W& z# e
1) 把蘿蔔洗淨,切成3×2.5×0.4cm大小的片。
4 V$ v" B$ J0 @5 E 2) 將白菜的白瓤切兩份,切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 tvboxnow.com3 d3 W% r* ]$ O$ x8 e1 d4 H
3) 白蔥切成3cm長的絲,蒜與生薑也切成絲。 " I; |5 L Y1 k* C2 x
4) 紅辣椒分半,去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 公仔箱論壇$ [! W% m2 r1 M5 H' d
5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。 tvb now,tvbnow,bttvb, a* b7 W) T4 b. ~6 ]) y$ k
6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水,並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
: w' [6 B3 `" K" l M公仔箱論壇 7) 水芹切成3cm大小,待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡
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#醬油泡菜
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t/ Q3 I4 f5 l& p, X& O& ttvboxnow.com材料 % X% C/ y7 b( G0 R& S% m
白菜瓤1Kg,蘿蔔500g,醬油2杯,梨1個,栗子5個,松子1大勺, 水芹50個,石耳4個,香菇2個,辣椒絲3g,白蔥30g,蒜20g, 生薑10g,白糖2大勺。 tvb now,tvbnow,bttvb( c% P; n/ k2 a# Z' ?
做法 公仔箱論壇" D) Q5 U0 u7 X& ?
1) 把白菜瓤分半,並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" W3 r0 X: i$ p3 Q) j# F
2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片,與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 公仔箱論壇" V0 s' I, z2 b* v# k6 Y: g0 E
3) 把梨去皮後,切成與蘿蔔一樣的大小,栗子去皮割成扁片,松子去三角笠,辣椒絲切成3cm大小。 $ r! X* C, G# g8 b8 S' d* t# d
4) 水芹切成3cm大小。
' t9 H# t1 Q& L+ R+ ], q公仔箱論壇 5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣,石耳泡後切成絲。 % A! X* c, [" b$ e: e; c8 x% N0 G
6) 白蔥切成3cm長的絲,蒜、生薑也切成絲。
0 I0 ]) e4 s; F4 Rtvboxnow.com 7) 醃在醬油裡的蘿蔔,白菜中混合別的調料放在罈子中,加醬油份量的水,並以白糖調味,倒進去湯。 tvb now,tvbnow,bttvb) C! s2 u# W7 B6 Q8 @# m' H6 ?# ~0 V( ]
3 c9 n4 ^! ~. c; U% O9 G- _公仔箱論壇 #鹹菜
5 ?9 D0 a, d" `# O# U5 A1 X5 A4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( K$ i$ c# m1 s

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+ L# B9 t1 F% V6 X) E材料 tvboxnow.com! m, M9 F% u/ w! L
干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯,糯米漿糊2杯,辣椒面2杯,蔥1/4杯,
4 Z+ K/ E0 J, Ptvboxnow.com 蒜1/4杯,醬堤魚2杯,整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb2 \' S* S* p# l* p4 a: r
做法
, \% A" k. A1 z( R6 p" a公仔箱論壇 1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvboxnow.com+ O5 _: m0 R9 f H, k( J6 h
2) 把白菜用鹽水醃一下,曬乾後用熱水洗淨。
6 [. \, w4 K E, s 3) 在麥芽酵母粉裡倒水,放在篩子上,並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
9 `, R0 y( [$ S2 t: b7 P 4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊,辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
: r e }9 P) a i; z公仔箱論壇
8 t8 D5 m9 h9 s# O! K2 T #牛蒡泡菜1 P6 M3 G: s' n" O" C% Z. Z
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% V, h# H" w+ ?& R7 h, o材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' h, }% }6 J w( x, X
牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
K, B% j5 [" b; d( d6 k, n# Vtvboxnow.com 做法
. ~. l% v4 p2 m" t5 d# |公仔箱論壇 1) 把牛蒡去皮切成5cm大小,或用鉛筆刀切,並放在淘米水裡煮出來。
8 e! k; y3 q' R; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁,混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
* X {8 l4 d- n f; R! W公仔箱論壇 3) 細蔥切成4cm長。 2 s& B1 `- i. o: R9 h5 m8 X1 F
4) 在牛邦中加細蔥,並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 tvboxnow.com% [7 y- z% V1 e2 g* @
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#豆葉泡菜tvboxnow.com* ?, x" I6 I2 v9 {* R* k
: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後,用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
. u. |" Q }- U9 w% D8 X' @tvboxnow.com 材料 (豆葉泡菜) 公仔箱論壇% E) b- K3 B5 d0 j6 B3 {; R$ K
豆葉100張,醬鰣魚1/2杯,蒜80g,辣椒面1/3杯,生薑10g,醬油,鹽
2 ^" `# Q$ s4 t Z7 s; O4 J0 ctvboxnow.com 做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l6 F6 a n( L' y5 Z/ ]1 }9 F2 M
1) 把變紅的豆葉放在缸裡,並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右,以染為好看的顏色。
7 U! u, [" _/ W" ?+ A% Y+ mtvb now,tvbnow,bttvb 2) 把發酵的豆葉洗淨,每張除水份後,幾張捆在一起。
. v% Z( S* [2 H0 D3 M+ g 3) 熬醬鰣魚汁,並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡,使之入味燉熟。在佐料裡放蔥,泡菜會爛糊。
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! O! L& I8 _$ Q5 ~0 o# B公仔箱論壇 #韭菜泡菜 7 F# N6 |1 p, e8 k5 t+ m
韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜,而放搗碎的生薑和辣椒面,醬鰣魚拌。
9 y2 p" z, m8 R r6 X: {* b% X 材料 (韭菜泡菜) tvboxnow.com8 P2 h# w- I6 |7 Q4 C9 V- P* A9 A
韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯,白糖1大勺
- L$ \6 c; j, `) rtvboxnow.com 做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* C" e$ w4 L4 Z( G
1) 韭菜洗淨,切半。 公仔箱論壇' ?0 v( @2 p: E" w$ ]8 B
2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 tvb now,tvbnow,bttvb' f7 ~: f/ U6 G2 T y* ?
3) 韭菜醃好後,倒出醬堤魚汁。 公仔箱論壇6 ]: X* t8 Y. h
4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料,拌韭菜裝在缸裡。
% M* l' w' t4 D E6 t' i( t/ n4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( B- y7 {3 N# Q' C公仔箱論壇
) B+ d/ |8 H9 ]tvb now,tvbnow,bttvb#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb- E1 d2 C6 d+ E% Q6 u d H9 y# t
: 把整塊茄子燙後晾曬,在茄子身上劃出條紋,並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料,再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 y. I9 k9 Z( g2 _2 L X2 r, V
* 茄子的主要成份是糖質,並含有較多鈣、鐵等礦物。
7 j& k6 o. w0 @* Y0 C% Ktvboxnow.com 材料 (茄子泡菜)
" `& \6 ?$ L5 f公仔箱論壇 茄子,醬油9 [- T4 u1 q# M/ q6 d2 t
* 佐料:鹽、蔥、蒜、辣椒絲 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 T/ K5 B/ V) [) l9 o4 G0 `' @
做法
a/ N0 G% i# _4 u 1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後, 像加餡蘿蔔泡菜,那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 g, M& N2 v- C7 d- B+ O! j1 E
2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
9 A9 [: p8 ]% \) r' q9 [$ ~5 stvb now,tvbnow,bttvb 3) 湯放醬油煮熟。 / y" l7 l; A. V2 H* {" s; y
4) 醃至晚秋,冬天也想吃時,把醬湯煮後冷涼再倒掉,這樣反覆三次,可防止變味。.秋天茄子有甜味,更好吃。
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#細蔥泡菜 + U# e/ i8 v+ E+ U
: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好,等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 S- q4 s' p/ R6 } |; H& Q
材料 (細蔥泡菜)
. }# x0 c$ C& K* o, I 細蔥3Kg,米漿糊1杯,醬?魚2杯,搗好的蒜2/3杯,搗好的生薑1/3杯,辣椒面1/2杯,
6 p; o* w. r P7 }) etvb now,tvbnow,bttvb 新辣椒面 1/3杯,洋蔥1杯,紅辣椒1/2杯,鹽 公仔箱論壇0 F7 G/ ^/ W2 W; N
做法
% z2 k- K5 y/ O6 _tvb now,tvbnow,bttvb 1) 把細蔥的根部去掉洗淨,泡在3%的鹽水裡撈出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ A% Y% u' z3 A$ F" a4 u8 P
2) 洋蔥切成絲,紅辣椒去子切成絲。 公仔箱論壇7 p& Y5 j; D, m0 Y
3) 放米漿糊、醬?魚、蒜、生薑、辣椒面混合
* W9 z2 V3 b1 [' r* O$ |; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 1 p& `" }4 y0 l1 m
5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 # a5 ]' p, |/ i6 |9 ?: g
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#蘿蔔泡菜 公仔箱論壇0 [$ a. w/ h1 O( b9 @9 h( y; ~
: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好,等入味後吃的泡菜。. ?+ n# G5 Y; X5 l r
材料 (蘿蔔泡菜)
; f2 ~ g' _( }/ _' j; w 蘿蔔2Kg,細蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,搗好的生薑2大勺,醬鰣魚1/2杯,公仔箱論壇7 T. \! p; z! C
蝦醬1/2杯,辣椒面1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺,鹽2大勺。
4 F+ _" v; K# ^tvb now,tvbnow,bttvb 做法
) Q. [0 @9 o1 [* b D( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 刮去蘿蔔的毫毛,並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡,用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
6 u" C- H4 m# K- ~公仔箱論壇 2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨,白蔥切成絲,蒜和生薑搗好。
5 R2 C! ]( i8 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3) 在平鍋裡放1杯水,倒上糯米面,並熬漿糊以鹽調味冷涼。
8 N1 S8 U8 T8 }3 B" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
! n [9 A6 B9 Q, Z8 B# etvb now,tvbnow,bttvb 5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻,再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。/ y6 j* I) q9 U
2個星期後會入味。 |