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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvboxnow.com8 Q) g$ C E4 N6 J! ?
5 X7 s% t/ v6 U1 X8 q公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。9 {; N6 |% v% M/ h( D
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
% v1 ~# c6 M' y1 ~ z但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。, s- B* W5 c, H; I9 [
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【凉拌无骨凤爪】
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6 X4 O- z' B( _4 ?. y, @tvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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: S* D4 V, J3 J* d3 ^( a 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb4 d" C) J R ^1 \0 i- L: w3 R
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvboxnow.com: E. k% I/ V8 I; h. Q* x" V
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
4 m$ T8 K! j, i' [放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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2 I9 d# \2 x/ V【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；/ E$ m) S3 K) U
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇$ K% }* G" z% d: a/ |" g
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 b; ]0 l6 L- G
" D$ C- c$ D% k+ |# b PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g% `5 B3 c; W* @# j
我都試過做~真係好好味ga~ 
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# s. P' Y S: k[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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