[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
' d; @, ]6 J6 @* D* btvboxnow.com600 克(斬塊)甘榜雞7 b0 H* F/ b" X
1 棵(切粒)青蔥
) z  R7 M3 d. y: i  i公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥
+ v. h1 y# H) D" L7 片紅蘿蔔公仔箱論壇2 o- s) B- J1 {  F" p4 a+ |
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb8 I' K1 k6 D3 N+ }( s  v
1/2 小匙麻油公仔箱論壇9 {) a5 z6 j0 K* p' i9 n& Q( B
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)
5 `- F2 b1 c/ m" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb0 \  I  {& `* b4 C' R: T
1/2 小匙味精公仔箱論壇& r/ j9 d0 Q4 o/ ~6 v7 S
1/2 小匙糖
% Y& Y# _9 c/ s+ W) s5 Mtvboxnow.com1/4 小匙鹽
2 S* M; [- r4 q4 L) o2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 S+ @3 Q' q  i4 K$ p
3 大匙薑汁, W, ~/ f; @: `

4 o" Y, e$ d5 v% y2 S: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, i6 p& N$ W! `" Z3 T* S. D1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
2 m" r4 l2 M( a' D0 c$ \! ntvb now,tvbnow,bttvb2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 ~- l6 [% l5 \- G
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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; C! Z, R% w% _6 x# a; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS公仔箱論壇; k& Q' B% J0 [$ `0 O8 L
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb2 q. X, F* e/ u3 d, f
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SEASONING (mix well)
- e% u8 h2 n! m5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
/ U8 E. Q8 ~3 {2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.% l; i& @/ W( c$ a6 X. \
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.: v4 I8 U3 D0 J( x: q) r
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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! R: `" d/ g. T3 h) V% Atvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]