泰國菜獨門醬料 辣出原味

carolfeeling

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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泰式綠咖哩公仔箱論壇% [1 C; A' l' U* {: X3 F
12種咖哩用料磨爛：
" v9 U) l. M+ u. |小茴香--1小匙
0 T) [0 o; ]5 X3 B; ytvboxnow.com小蔥頭--5粒
2 R1 B/ w$ o: x( v0 ^公仔箱論壇大茴香--1小匙tvboxnow.com) C5 A6 m. M2 k
蒜頭--5瓣公仔箱論壇  s3 ?4 w$ x7 O* L, ?
胡椒粉和鹽--少許
5 `" C6 ~2 G% w1 otvboxnow.com魚露--1小匙tvboxnow.com( @# v# T& J5 q7 g' }: L% h. S6 s6 k
香茅--4小塊tvboxnow.com+ d/ M7 {! M: I. s
南薑--1塊
9 c9 w- o" A; R5 y5 u切片黃薑--1塊
# s* D' Z# G) f8 Z切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( w. X% \4 m! {
切塊小辣椒--50克
( G0 M" M, N) i1 h  T* ?0 z0 A公仔箱論壇材料：
4 @) e( c" w5 v0 r2 I* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓柑葉--5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ a  o7 ?: G  ], N/ P: t
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# v  |. Z4 x, k' Q
切段四季豆--3條
+ L, y+ G! s/ [6 l1 M+ |tvboxnow.com切段茄子--一條' _9 g  B6 K, W: M) D" x5 i  I
切段雞腿肉--1/4隻
) Y/ M9 [/ @  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切塊鮮奶--小茶碗公仔箱論壇% w/ ^& _7 W: B. L# Y& {: P, |
椰漿--小茶碗公仔箱論壇( }7 K) r# _8 _, V  ?
九層塔--5片tvboxnow.com: |# `$ z  D6 }1 d% G
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
# w1 M9 O* {& w2 s! Q" ~9 i: H5 Gtvb now,tvbnow,bttvb高湯（雞湯）tvb now,tvbnow,bttvb; R9 r+ e, h( ]# Q+ j# T' ~; i* A
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。) u* P/ F( |* ~
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
/ `; D5 W; A6 P0 B: {+ ]3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
+ I/ t2 Q* j9 y5 R' ^* B4.加入長豆及茄子，再放雞肉。2 |! O& Y; J( H" u5 W# [
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
2 g, p4 M: A- k. S0 E6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。5 P' ~/ a$ W0 b/ R3 ]7 U% F$ U
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' `1 y1 ]1 z# A" e4 Y公仔箱論壇濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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Otak-otak（烏達）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 h7 ?$ M$ {, G) O2 y# o$ f7 J
材料：6 N5 g  |; `" `. E0 w4 w7 D
蛋（打散）--1粒' g6 ]7 ]- T& _: [& x+ J) ^: _* r
椰漿--150毫升tvb now,tvbnow,bttvb! R7 O4 k) r# k9 U' g2 Q
鮮奶--1小茶碗0 x8 b* Z3 t$ w$ Q0 W8 l( e
新鮮魚（攪爛）--300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~! @! A, v2 ~1 A' n
蝦仁（切粒）--200克tvboxnow.com& S( t! C  U; u; \( L8 K+ O4 R
黃薑葉（切碎）--1片
4 W* I- Z$ n# y2 I瘋柑葉 （切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb) X: a. F* m  D, C: ]- {4 Q6 b
磨爛用料：
! m! u  ~. B( Y7 N6 P: M; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾（熱水浸泡）--16條
* l8 L+ X4 j. j2 X- f" Ktvboxnow.com蔥頭--120克tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 d) |' S. D% j* J
峇拉煎--30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G$ v$ X! V. w! {% Q( `
黃薑--35克+ f) J& l% g8 x3 X' M; x' N
藍薑--35克公仔箱論壇* c$ `/ ^5 Y6 p( F* @6 q2 I) n
石栗子--3粒tvb now,tvbnow,bttvb. |& |  U) m! a- A
調味料：
$ o8 I/ e, k' k, B4 c, a白糖--1湯匙
9 t1 o5 i) Q2 d; x+ A7 R' \鹽--半湯匙
# Y1 B  k, R; |3 r5 R& z7 otvb now,tvbnow,bttvb芫荽子--1茶匙
# B" y% l) O& C作法：
; ~* ?# O9 U8 u, g8 e( Utvb now,tvbnow,bttvb1.把所有椿料打爛，備用。
' i3 F; G9 ]+ H7 T+ z+ d. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
- p/ D' r6 Z6 N2 v5 p. \) B3.加入磨爛用料及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: I! @" ^: x0 {6 f0 w6 }0 ?
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。9 \7 \2 p& L9 p) u8 j: T) R
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% u1 I3 C8 z7 J, c1 F  M
6.再蒸過一次，即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ e) Z' P1 ~; _
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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越南炸春捲tvb now,tvbnow,bttvb* v' ?* n  i" J# h- V) A
材料：
8 b; M, Z% U8 a越南春卷皮--1/4包
5 D) I2 T; B, N# b8 l+ Xtvb now,tvbnow,bttvb章魚膠--少許tvboxnow.com, Y: ?/ B! m3 j2 {/ z9 j
蝦膠--少許/ H  `. r% Z2 v, ~
竽頭（切碎）--1粒tvboxnow.com+ R6 |4 q9 }* Q6 H6 m9 Y; }
馬鈴薯--2兩4 R2 J/ q5 y. @+ R5 j
調味料：
% j/ u6 y3 b- K! b4 J( C5 n公仔箱論壇糖--1茶匙
) l& `6 l; M9 O$ J  @: ^鹽--1茶匙( z% P$ r% K% s; Z
麻油--少許
/ y/ ]3 p! ]& ]9 ^) A- ttvboxnow.com胡椒粉--少許
' Z& P% p9 N" Q. a, A. A3 itvb now,tvbnow,bttvb作法：3 P. j0 L5 d4 J% C& Q/ M4 `7 o
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
" A* S0 H" u) j* |' q" ]0 S/ ^tvboxnow.com2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
' _% t7 m5 @( x6 J4 X/ M* Y% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。
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泰國東炎湯
( n+ `% l, B  L, k0 X$ otvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 I" d. `2 B/ A2 \/ e2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）新鮮魚、章魚--（隨意）tvb now,tvbnow,bttvb* F2 a( z& e6 c: |9 O
草蝦--300公克tvboxnow.com9 O! N& t) B0 S0 ^" V. l
（2）南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 }9 _9 c2 M$ M5 d
黃薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ W/ F; i7 \1 L
大蔥--少許
8 c2 S1 g' |% x" v- e2 `5 etvboxnow.com小蔥--少許tvboxnow.com# T( i& p, f( D' c' R/ L# m
蒜頭--5瓣
' n( z3 c4 ^3 y% w% W4 c- V, |乾香茅--1/2大匙公仔箱論壇: [6 N1 J: ^! X3 S+ R( h2 y" ~
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意公仔箱論壇: _# o3 I7 G7 U! m6 ~
調味料：公仔箱論壇  b0 J, f$ K- O/ J7 t% I' b
（1）酸枳醬--1大匙tvboxnow.com2 x8 ^! Z  b2 O# S$ |: ~' ^
酸辣醬--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 N0 Q+ y/ Z8 q' w
鹽--1/2小匙tvboxnow.com% c6 i: l+ l3 t1 ~
（2）魚露--3大匙公仔箱論壇+ m9 R6 p8 v) R8 a
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇1 s% f( x! o1 Z" g9 Y# M2 U6 x( D
紅糖--1大匙
. y; M4 i9 p2 T. C+ Ptvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉--1/4小匙 公仔箱論壇, S9 {0 h. n3 y1 ^" C( T
作法：公仔箱論壇; V2 s5 r. l1 d+ N  s8 `) ?
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。公仔箱論壇% U4 o# j* F6 k8 s3 M3 ]1 y, W
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
4 p4 ], ~, n9 w7 U公仔箱論壇3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
) L+ |! p2 U2 U: V: {. F) g# W: ltvboxnow.com4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。
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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。