材料： tvboxnow.com: W9 L, r9 S2 }! `2 M6 j7 l+ D5 w
芒果泥260克 泡發白木耳1碗 椰漿適量 鮮奶200克 ! \& ^4 s6 r u! A; _4 Z
全蛋2個 鮮奶油80克 吉利丁片6張 芒果丁100克 細砂糖70克
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做法：
) T, ?: q1 C5 ^5 g0 C1. 白木耳切碎備用1 z4 B) |+ @1 @# g+ A9 A1 m
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用
% e) W( z0 p$ I" o3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
" ~& B- M/ V1 v8 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火
2 l/ m5 [2 B0 ]7 {$ j- w5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
- }6 Z( O0 m; e; L0 \3 Ctvboxnow.com6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成
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8 H" s' w, P3 E" @廚師叮嚀
G" N( e) |: N8 a$ B! S+ f, jtvboxnow.com* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
5 \& J& _$ i! ?+ u& v; m, l公仔箱論壇* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感 |
發表於 2007-11-30 01:43 PM
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