72招 做飯技巧 幫你做大廚
8 }- y: ^# |- c, `公仔箱論壇
! z P# L6 w% P( x' A7 ftvboxnow.com
$ S! \8 J) y* n* ~5 P01、羊肉去膻味：; v# D: i3 z, N# [+ D) q& D# {
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；
8 @1 H- d- S6 `) f0 z9 R( I5 P& Utvboxnow.com 放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，tvboxnow.com% J1 r7 [0 l5 y7 ?6 @
將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；
; N! k- n) o' c 將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉公仔箱論壇, Z2 \0 Q# h1 P7 x5 p( A# \1 d
10克１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，tvboxnow.com Y+ H7 V; V: x3 a) S
加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 r$ K/ `$ Q1 L: F) E; ^' T- [
, L+ M) Q/ O: r" ?% E3 ]9 }9 Qtvboxnow.com02、煮牛肉：
7 H# n, w1 J; a; O公仔箱論壇 為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉. M8 |& H: X; U" N1 [
(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，
2 C, @7 N- r6 Q: p. @* n7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉很快就爛且味道鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" w. x# G. B8 H' U6 l7 L
tvboxnow.com$ h5 |0 K: P6 w: Z( ]
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，
# w' n# Q& ^* ?; c7 c 可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。tvboxnow.com) Y y+ ^1 H/ X- T5 m* ?" |
tvboxnow.com! Z! I7 m4 b" {$ B
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，: d2 |9 y! Y, n# d
加點醋可使其軟化。0 W: r* |/ Y: b3 L- C1 P
9 o/ M' b, x2 |公仔箱論壇05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，
+ ]* J( X+ t& N' h* ~( ~4 z( Ntvb now,tvbnow,bttvb 不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
6 D# p- l# p" l! V: E$ B1 o
0 f z+ _ {2 P' n: O0 S06、煮鹹肉：
) X% o/ {" ?: m- e# H5 I 用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
- M: l T3 T! ~& Z: A8 n: f' Ntvboxnow.com8 }1 x3 f# G# R D. d9 ]6 ^
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，
$ W8 d4 M/ b" ~# K: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但注意不要炒焦
0 F) ]" o" Y! Z ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 R! q( X* {8 \9 v I( Q; F# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，2 Z3 ]4 [4 k5 D. N" J% Q y
事先加點鹽也可5 b) H& z7 i& o7 h
! e1 G! g% Z7 a. J09、煮海帶時加幾滴醋易爛；) V0 \- h4 G6 y% B* n% n
放幾棵波菜也行
9 e: m: w# H! ~+ `" _' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" B5 P7 j5 T
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，
2 |) h4 U" T6 Z. H 容易煮爛，味道更鮮美
! h" f% |/ Q, A: \* v# V+ E, T* Q vtvboxnow.com
3 q8 k4 S/ B. @, p: g7 Ktvboxnow.com11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# K* I7 _0 r4 W! ^( B
再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；tvboxnow.com: K) g- [" u. I ~6 ^7 N2 X2 i
在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
; P, p9 Q* |; J) n* u$ M公仔箱論壇
# Y Y/ p& [2 Y' r' Atvb now,tvbnow,bttvb12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, s$ I3 P* {
鍋開時水也不外溢
! W1 ]9 e5 N7 I" C! Xtvboxnow.comtvboxnow.com5 M0 O' I% q& ?3 @: \) `7 a
13、煮麵條時加一小湯匙食油，
$ i+ y) L% z3 J8 ?9 J 麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外tvboxnow.com) A4 v" \8 T0 a& l7 E) M; Z: z
6 W: y0 d( w- D' r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，
6 V* m/ }/ |& r 煮出的麵條不易爛糊* `' l% Z2 G5 J( l5 W3 T( o5 F
* w. b. w: W9 G* |7 X% _& x1 J15、熬粥或煮豆時不要放堿，
. Z# J& x- n* i. V+ z( t8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則會破壞米、豆中的營養物質6 c$ h" u( t+ ?+ Z7 Y2 h
6 y( {5 R- N2 n# z" u公仔箱論壇16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ ~; E r: z. h+ f: |
要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
$ l. v9 S4 Z* l% Y/ h7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 G; V$ e. [1 B# S4 ]6 M
17、豬肚煮熟後，切成長塊，
) e5 _0 D4 Z' n$ B0 T 放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
$ {; h6 }& \" L, p0 g! [0 l
5 C0 d, \! N' @18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，4 r4 L2 F* M! d9 `6 {; K
等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
! t; r, t( e2 }1 Etvb now,tvbnow,bttvb- s9 t" e) Y5 o0 ]
19、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，/ l4 N Y7 {1 { f: r
可除異味和油膩並增加湯的鮮味
J( P" Y( e; s6 D- ^. V* w
. E6 @* O) H. w0 `- V+ r7 ]; Y9 T: vtvboxnow.com20、燉雞：tvb now,tvbnow,bttvb) D: Q# N1 F! E9 Q$ G
洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒
3 b6 V$ {( a# J. O- itvboxnow.com 入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，
% ~, i* h! n) Y* w1 i' Ltvboxnow.com 立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，tvboxnow.com8 q j8 W7 J9 ^6 |$ {
即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；tvb now,tvbnow,bttvb# p) r- \& p- M) T
應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。
# F: o' A7 e, ~9 A" v/ ?1 w* ^4 ltvb now,tvbnow,bttvb 因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，
2 e! M8 T J8 |# r% W& H4 Wtvboxnow.com 組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，公仔箱論壇- R9 d5 l! J; [9 v
使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，
. U( n: e1 e( _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。9 x8 }3 ^7 X+ T/ D# x
' v% m. u3 j$ B% l
21、燉老雞：
& V! H" K1 D: g! ~& I' A# k. Z5 m 在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；
2 d" D) w! I" x$ X/ S公仔箱論壇 或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，公仔箱論壇( A" L+ F3 N' J. y2 n2 E" H& `% L
用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
% v3 j' G! e: f# H( P4 ?3 M( q
9 x/ |6 `# X! e4 ^; r22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；
4 N8 U' ?7 {+ j o公仔箱論壇 如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，
2 ]& g! l$ M5 l1 g- m0 {5 D, P- Qtvb now,tvbnow,bttvb 肉就會變得香嫩可口
( u, A+ Q. x0 p' I( A% Z
& I$ p* I; g; y3 ~9 m$ } o* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
8 s7 I! N) D. o) r7 z公仔箱論壇& @) T: `, l$ y3 G( {
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美公仔箱論壇( H6 X, o% l. m& N
0 E1 G) A/ c5 F& C公仔箱論壇25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香. R. l0 b+ x; _0 S1 F; R5 x
$ I# S P4 s1 {' I3 P: o& h2 G
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
9 i: f, U) D- ^( C+ D% |tvboxnow.com
( I* W: y. ?& x27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，公仔箱論壇/ t* I3 A; D! A' j$ x8 X( y
燒出來的肉肥而不膩，甘香可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 X A; A. ~6 v, Z
* {- t# c" i) u: M; M* {$ C2 ltvboxnow.com28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺
; M' s V% X5 t, n" T9 T u
! R- C. c" A5 V- @* I公仔箱論壇29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，
* j8 A3 q5 c7 \% W- vtvb now,tvbnow,bttvb 能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
@5 t; |; p& b. d1 w3 Ftvboxnow.com
: g |( H) Q( L30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，公仔箱論壇" U- m. E P! V* E4 ^3 J
使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
1 S `( U2 S" W" v( [公仔箱論壇
3 i0 E: ?2 B' N' E4 Y公仔箱論壇31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，
' j' X0 r8 \! i; a1 _0 Z 炸出來的豬排就不會收縮
7 `0 P3 k* H% l1 D' Q7 V! z" ^3 K w
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，
0 L- N# K* N- P: T$ }公仔箱論壇 待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N; f4 u4 A, Y0 g6 c
: P3 ^: O' f8 r3 E# f( ^
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，
, C2 l& }: B) R3 O' T% \公仔箱論壇 會使蛋又黃又嫩tvb now,tvbnow,bttvb2 f) T* R" @/ M2 m
! P3 Y `' H0 b" S- Gtvb now,tvbnow,bttvb34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; l' k/ N7 A
雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
3 b X% L6 L# a* l+ O5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r. `% Z: w5 q7 M3 t+ R [35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b+ N- b8 W- w; u
蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
( l. {! I) x: _2 ]3 y; V( F. r# s公仔箱論壇
1 E4 C" E5 H/ {1 V" z0 h9 k( G) R36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
/ L8 t5 V3 ^( `2 V' T. M% v* ?8 [tvb now,tvbnow,bttvb) w" E$ K2 a% f
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，6 V4 d# R4 O7 z& f8 V2 S
會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間， o6 l8 u( T# [; G# d
加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
" n' I# w/ Y* t; o) gtvboxnow.com
; p. W1 b3 e8 `2 x/ y: s) Otvboxnow.com38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香tvb now,tvbnow,bttvb4 C( h0 I' a2 b5 g( K
/ z+ q* X6 c( A- r" ]39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑6 R W; d1 F6 |. ~
% e! K4 x. D' `# r/ E& `0 Q% w
40、炒土豆時加醋，tvboxnow.com1 I6 L, |) g! \: ~( ^
可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜tvboxnow.com/ a9 I, j! V% \7 |" S# q
tvboxnow.com- e( K, B+ l" y
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
+ l+ k/ u) N; M; c7 A k4 [4 g7 Q! S+ o( ?& T: J; m3 e
42、炒波菜時不宜加蓋
% s/ ?$ a' O: A; I9 j0 w' D" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 L/ J& C' ?2 ~6 t) R
43、炒肉片：
7 X7 Q Y) }' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；tvboxnow.com3 f/ j* Z- O$ ~# d
等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
% x) Q% j% y5 Z2 @9 A6 f公仔箱論壇
2 `& Q8 O5 I V: a/ y% \tvb now,tvbnow,bttvb44、炒牛肉絲：
, k; ]8 ~6 C! |6 p% V! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，
3 ~9 O* K0 n; d2 @# k/ N 加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口# L( F( g$ u$ ]$ g Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" f5 H7 R6 D, i4 L% r
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，
6 o5 D; L1 q% U2 q9 Itvb now,tvbnow,bttvb 在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
( t( v- Q) _. ], f6 vtvboxnow.com
( L* D8 p+ q; K; x( i+ o0 W9 X公仔箱論壇46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，
4 D7 O6 p5 e/ A0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，
" \' p$ M! ~" {5 E! s& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
, L0 r( Z0 z$ N) u& d- k$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C! l+ V2 }* o$ ]/ |. ~3 {) r47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，
+ `0 Q& Z: D0 J- S$ d2 | 否則食鹽的"脫水"作用會促進菜肴中蛋白質凝固
, {1 h: }9 J! O3 _/ f& W" ` h5 jtvb now,tvbnow,bttvb 而"吃"不進糖分，造成外甜裏淡
w, I, `) | P6 I7 z* Z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 g( K; M2 S, I7 K' [
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
; t% v- g! {6 p1 ^; ?9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s) y- }+ _9 r) _) q49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
$ n) z, K3 E1 K6 a1 t4 i2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c; U$ g+ [6 R; ^/ o/ W$ M+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，
8 R. O" p8 z; [) {; r- h# N 成菜鮮嫩味美
* P8 M$ r: d8 e% g Y" j2 f3 m4 v1 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" I. h$ ]" {, r
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，
* J3 v4 ~2 j$ j& q; {; ]9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香tvboxnow.com( z8 ?$ P* O) G8 e6 {3 q
tvb now,tvbnow,bttvb( ? x9 h1 a0 W+ C# x- o$ m5 u
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香公仔箱論壇0 q! [1 P+ {! T% U, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: M6 F1 @+ _% @5 i8 R
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２-３湯匙，6 U6 Z1 }0 Q. G2 F# J9 ?7 o
再蒸10～15分鐘可變白% ^3 k, U4 z$ X q& o3 I, b/ D
5 h0 h6 {6 I# Z7 @( L: q! T54、將少量明礬和食鹽放入清水中，公仔箱論壇$ \ A4 u0 _9 Y4 B
把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
; u0 l. S3 b2 @ _) o( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 s& J7 f# o7 Z2 |
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好tvboxnow.com, J1 I! [5 H8 s! a+ Q: ~- F
; s* O. u- E& N: U+ c+ ptvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
5 q. d# X9 X0 Y, Wtvb now,tvbnow,bttvb2 `+ n1 `2 O) N: ?
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，& J& Q/ S: X, t6 \! w* K- b. ?
可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
3 t" X: t5 s/ g! e( i* h& _$ K; ~ p+ `
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入7 X0 O3 i |5 \ z0 `* A) h0 K
% G/ d% V4 p, u! o: b8 ltvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V H6 G* m0 W6 K
0 f8 H6 ^( a; R( w! X+ M
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
0 A5 G: _2 H2 q: _( ?/ `- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# T; s8 I! U: T$ b
61、菜太苦，滴入少許白醋
, O5 R" X* c, G! i4 C& N( ?3 c2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 z( x7 Z9 B0 C6 C0 b% k' `0 M6 ?62、湯太鹹又不宜兌水時，放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；公仔箱論壇$ ~; R, E: W4 r
也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中tvboxnow.com, m2 J! ?4 N. r, y4 H; p/ u
tvb now,tvbnow,bttvb& U: d/ c1 k/ u: |0 A; ~8 y- G
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, b# W& K0 I
& b v# S1 g: N# U! l( L! ]" stvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，
' x$ d- L1 g! r# n F# T公仔箱論壇 稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初公仔箱論壇9 e+ J9 k% _. ]- C& C, T
+ @ t+ b4 O4 U# [1 |8 u65、菜籽油有一股異味，
9 s. ]. q- _0 @6 G6 S公仔箱論壇 可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，
* l2 y: ?3 z0 E/ F+ z公仔箱論壇 油即可變香
1 ]8 |7 d6 \6 y+ `) ~ Q) y/ Z' t. F& e) l+ |
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，
: [3 v' V T2 O) @# U C3 V 炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
I6 _, ` q7 ?公仔箱論壇 I- L m& S' j1 X6 e
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，1 Z, j$ w( t$ i/ a% Q4 a$ A# k
可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，公仔箱論壇+ h9 m5 C; i! s5 d( i- T. M
放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，
6 f* {7 E3 ^& U! q, T3 etvb now,tvbnow,bttvb 再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈- N8 M- W5 ]7 e( ~% D: a
tvboxnow.com: c( ?- z& C6 m2 K
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜: i N, }) G7 u; N3 H( Z
1 x0 e2 z4 G/ y! e69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒， tvb now,tvbnow,bttvb* P% h8 a# ?/ M/ `
易使酒蒸發而去除食物中的腥味
( I; W6 M, \% {+ g& d8 a1 X8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% C, t4 q7 r2 q9 Q- [4 B
70、熬豬油：公仔箱論壇 H: `" W: J) P0 h
在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，
: E8 o$ c/ Z: b2 @* V5 ~# V$ Atvboxnow.com 接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
9 u \& f- Y2 V. }9 Atvboxnow.com
7 }5 k" [0 \: \8 mtvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
. _+ x% x) z( [( e1 I. A
! h" a( k3 x9 _1 d2 K* j* i1 x72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，5 o0 w& @: j' G7 T
加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，& S- `% n& T& d3 u6 _% @# f7 A) ]4 w, t" \
肉很快就爛且味道鮮美喲！ |
發表於 2007-12-2 11:37 AM
| 