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筆者曾在東北吃過一道紅燒牛肉，味道十分特別，它與韓國菜的紅燒肉有點相似，汁醬中帶有清鮮的辣味和濃香的牛肉味，今天的食單是在此基礎上演變而來的。燜制牛肉可以選用纖維較粗的部位，但牛肉的本質是關鍵所在。而牛肉是有益的食材，在春天吃它並不會上火，只是口味不習慣而已。不過，用炭火燒烤的，就算在冬天，也是無益的吃法。tvboxnow.com; |7 p7 K5 k4 |( L$ X' f0 F& N
3 @2 P+ I% }) [- @$ _/ O% O. v 材料：牛腿肉，甘筍、芹菜、八角、黑胡椒、番茄汁、韓式辣醬或蒜茸辣醬、鹽各適量。
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% \6 j/ I) y* ^; h2 Z5 ^, C 做法：紅蘿蔔、芹菜洗凈切好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. T; t2 M; y! M7 K
- o9 ]. q+ d& |! o0 H5 d- K公仔箱論壇 將牛肉洗凈，切成兩厘米的粒狀，用刀拍扁，令其纖維松軟備用。開鍋下清水，放入黑胡椒、八角、紅蘿蔔、芹菜，加適量鹽滾開，放入牛肉，慢火煮至軟腍，下番茄汁、韓式辣醬，調味即可。 (來源：廣州日報) ! B: N3 X/ n* r" n" R4 c; \
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發表於 2008-3-28 07:52 PM
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