來源：大洋網-信息時報
, Q) F5 H3 V* C( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @, K# m2 r6 V6 p
& U3 x- [+ \' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O. T; X' x5 Q3 `4 y
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
* |! ?% ^6 ]+ ^- N* U
4 f! ` T2 ^# k* U& X( |1 p8 r% x 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米tvboxnow.com+ l* W O X$ [) S# v" q2 H
6 m0 n' m% T7 S4 W4 i8 y8 w$ g 攝影/撰文：鄭巧雲
( A7 S* U* f3 @* qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 E3 w7 M6 E5 a- w/ b
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb' A* Q/ W8 ^( w% l. G* z
, T, |3 q- S0 T8 b% r- {- Z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ s9 u0 Y$ e* p( L! o7 m
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)9 l0 Y; _ x+ ^6 z T2 h
! h# W0 t- z. G0 o o
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
) Z$ r- |" @# X, S* Y7 L" @0 \. f
# m3 J0 F& Z3 G- S" g7 ^3 I) X+ B 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
5 p+ B) |1 q- U5 M' xtvboxnow.com J E3 x& h" q( I
" N5 i& T3 o, k& H) J r
tvb now,tvbnow,bttvb8 h! a0 |) U' o& q0 t% l$ q2 t% @3 |5 G/ E
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" O6 F% V& [* F: f
3 z5 \8 o# b( D+ w( q! ^& N 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。* f0 q: v |$ f* \& T( s! l) _' l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 _# N% e$ l6 D+ A
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 H; E# z, I1 H
- D$ i, O& q! r1 n7 mtvb now,tvbnow,bttvb 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
- {+ t8 a6 f0 H5 C: D+ P, ftvb now,tvbnow,bttvb
1 d( Y5 m0 [! ?% o/ T. [6 Q( f I 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
* ^# @: I8 `2 h% q4 G x: E# H# J公仔箱論壇
# \- O* T) L. A( {0 D 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
$ B! Z: a+ i- s2 j$ e Q公仔箱論壇公仔箱論壇/ z9 U" d( {# ~5 Y& ~
/ a/ r3 S, v! r( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v( x# C5 k' w- }) `
5 P" ]9 O+ z; v6 _, W' V( r* j公仔箱論壇廚神貼士
, D0 Q1 A+ \' k6 ]5 V公仔箱論壇4 ]4 u( R% |" E2 O1 D
: m# O+ w: Q6 ?3 r
1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。tvboxnow.com- z- j/ d; S5 f5 ?; n+ Q* P" G
: [9 {" T( t% @" b7 y: _1 Y4 h
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
( P3 F+ ~6 p* htvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 h7 `0 d4 I+ z
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。tvboxnow.com" x* T' ^( d# n0 c3 `/ I' `% o
公仔箱論壇 H9 q: c. V% P D
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇3 g! V }# Y9 P, x: w
公仔箱論壇7 {. g1 X P( S+ F/ u+ O
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。tvboxnow.com5 A* q( K1 f8 c- ]& @! F7 g) d4 P
, N- n7 T( |. H/ P3 ~) Rtvboxnow.com
( ~( c8 ? m1 o j. @' Ztvboxnow.commy blog：
6 L; }8 w* q4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: D8 b$ ] E. h
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
7 a1 t2 i A& {7 N0 ltvb now,tvbnow,bttvb& h# h7 v' C; t+ P9 H4 ^
歐洲概念 DIY西班牙大餐 tvboxnow.com9 k& W& z' t0 b
, f' h2 n# Q6 N6 T: r# d% W十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb* [' O1 f: |3 y/ T% V# x! [
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 