[美食介紹] 香菇焖鸡块

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, P2 m' C( p: z" r公仔箱論壇准备时间：30分钟
2 @/ l$ ]$ j: L. ?" M　　烹饪时间：40分钟
& y: J+ `) ]  C" b7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　用料：
* J/ S$ @% W& ?$ n公仔箱論壇　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 8 {: M# ]; B+ y* w  t, T- C. B' N1 m1 o
　　做法：
0 y* |" b  F  w" d# ptvboxnow.com　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇; g0 i1 e4 S: _  S& z
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
4 @+ h1 _$ a6 V. m公仔箱論壇　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 ( M) K, s/ u$ H* o- V1 n( P3 `/ i, X' @
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。