[美食介紹] 香菇焖鸡块

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准备时间：30分钟 公仔箱論壇# n/ }. E, F; y: z; g
　　烹饪时间：40分钟
- A. J5 Q$ d$ S0 `. L0 G5 P　　用料：
9 d# t, j( U5 F9 R" N% R, c　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇$ U' ^" \: [  r1 B& ~0 X$ X0 z
　　做法： tvboxnow.com1 m/ X2 @# Q/ \- N% d1 T
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 tvboxnow.com1 _' G) f% A$ P( h1 m
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvboxnow.com# l2 M7 L" g' f# X: c0 {
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
- A% k9 f% l" htvboxnow.com　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。