[美食介紹] 香菇焖鸡块

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5 a/ E' ]' k2 q% i准备时间：30分钟
/ t+ t" J4 D$ c; s. V$ O公仔箱論壇　　烹饪时间：40分钟 tvboxnow.com2 k$ h: p. y9 o) v- b& L1 @- k0 i9 H
　　用料：
$ W! N0 s+ w6 L% y2 {8 X　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 公仔箱論壇" E2 B  V8 {8 V" ~' i1 J. ^- T
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 |; U$ U3 V4 S
　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?1 A( Y8 s) x$ J' V
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h( h0 y# \! n5 ~0 M! r
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
2 B! [. e; g* _, r( Q* d* ?( |tvb now,tvbnow,bttvb　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。