咖啡的分類  1 v6 I& x2 P& J" H. d* W1 p
1 u8 L5 k6 h$ k# h. D6 N
[按此打開] [隱藏]
4 ]# R: v3 ?5 U i曼特寧(MANDELING)～～～ tvb now,tvbnow,bttvb. E+ Q& n: Z/ |+ h! E
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。
) c1 y( Z/ G8 r6 atvb now,tvbnow,bttvb
5 x# W# `4 O" b: @' Ftvboxnow.com曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。
! X8 |" ~* q) P X6 _7 z3 Z
5 _) P! [8 q, g& x公仔箱論壇5 f3 x* i* {' @$ g, E, D' H6 Z
5 V3 N4 {2 x8 ~; S/ Q |5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a, ^. X+ z, F# ]+ s" _4 y
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
' l! Z1 K/ O! X7 @4 d& v% t% _5 u5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [6 p1 h4 Y+ _+ L9 P
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
. A. A& r W" w1 ^6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ h$ `4 T; i- z
巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉
( n6 Q3 Q) @) I# Q" G5 Atvboxnow.com
% \' h$ n) n% m0 `7 e! |tvboxnow.com, ? ~2 X$ h' o
3 i# L4 X( X6 Y4 Z1 x" k k公仔箱論壇公仔箱論壇$ P: i& ]: T& {+ X# K3 \
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 公仔箱論壇0 C5 B' Q" L* \5 w$ h
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。tvb now,tvbnow,bttvb0 r ~, @! G k2 A+ S" X* o* H
$ Q, U4 Q$ P- x1 K 咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。
& w0 c$ e$ S2 u" ]* `' J: y, Dtvboxnow.com
6 r7 z& e# e1 ptvboxnow.comtvboxnow.com9 d% e, ~2 f1 w" |3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 }5 _% P. L6 k9 ^5 i
5 D, `! x& ~ \$ M公仔箱論壇摩卡(MOCHA)～～～ ) Z) x+ ?) W, H/ i! c9 d
目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
. T8 a2 M+ F H; {9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 } L8 m8 q& j" ~公仔箱論壇 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。
: r- k/ a0 S& j* V ~3 n 摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- N" G, ^8 }" g1 T8 i
. z% M* z f/ O- S; i1 H3 m. ytvb now,tvbnow,bttvb, l' I) b6 T _' h, E" m
# z; R5 U& v; s, o! j- ?1 utvb now,tvbnow,bttvb
/ a1 @6 E; k8 J! u7 k# Etvb now,tvbnow,bttvb羅姆斯達(爪哇)～～～
8 y3 |1 i( A8 r8 ^) l" Z; @2 m( Stvb now,tvbnow,bttvb作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ O* I! M: A+ z8 k& V
tvb now,tvbnow,bttvb( y3 z' H) [- y, J4 {1 q
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 * J1 i' j, g) g( _
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
- J j4 b' w# z
1 F3 s* U8 x) t3 F$ C1 Vtvboxnow.com
1 l2 w. s& f, }tvboxnow.com3 K8 [9 X. _5 C% T+ ?
! |2 H6 U' e* R+ ]$ P; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜地馬拉～～～ 5 t& j( r+ c1 ^ Q
瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。公仔箱論壇/ S- T$ p) T6 _- p8 o
$ j* v5 i7 t1 `& ~, K+ ]瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。
1 n& D$ d3 g+ [" c8 gtvboxnow.com這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
6 R+ H# j8 \' x# j7 }5 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com# o) A( d% @9 D4 G, y5 T& m* g
: T v1 T5 I+ L$ f2 [0 gtvboxnow.comtvboxnow.com3 o: L+ M& c5 L) ^2 }
( n) Q/ c" r- T! t& E8 ~ D) ztvboxnow.com藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～ % @3 F+ k7 _7 ]" p+ }
藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。
. B/ x& k7 b' ~3 M) G @* D$ _ J$ |! D9 X$ z
藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。
" O9 ~3 h4 Z% ~# | Q6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
0 K, `% I/ U. i+ I* O" {例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！
1 R7 d+ S' d& e- t) J0 M要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. F3 n8 r3 O3 C, g1 j! y& H
# \" v) T8 f& }5 g5 |% @: J lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 