红烧鸡翅的制作材料：
6 @' K* B" g3 r0 P0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
7 h. ^8 k! J6 e# E- ~公仔箱論壇调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvboxnow.com$ ^6 U8 t7 z: Q; e
% v7 ~+ u% u0 z红烧鸡翅的做法： 6 V3 [: K8 X2 e7 i2 t' O" E. ~
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
1 n5 F t9 [5 x% a公仔箱論壇2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 5 G6 l7 {1 r' ]; L$ c8 P
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
/ P, n1 h/ U$ |5 C9 I/ ]3 y公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
: B( g# t% J% X. i公仔箱論壇5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！% D# f" l4 O; K1 H; c
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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