材料(四人份量)tvb now,tvbnow,bttvb; [1 L# I$ L' ^
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大闡蟹 4 隻 tvboxnow.com3 M1 @! L- q6 Y. h1 G K
紫鬚葉 數片
8 `5 u: V, F W+ P% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許
2 y; i* d7 k( r2 }* u醋 3 湯匙
r7 V+ u$ o* \( t5 Y9 V6 u6 x& n l薑 數片 8 y7 q6 ~5 g. n4 ]
片糖 適量
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2 W$ M, M% @* |5 N3 _. [公仔箱論壇1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvboxnow.com, [9 g2 w2 F& ?% j0 W; [8 J9 D
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2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 ' q' p8 T- S0 L+ l7 Z, v
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6 W, B, J0 @/ M: z* \公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。0 T/ ?$ Q$ U* ]4 F. @" M/ j
: h9 e3 r6 @' b x; L& k2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇6 F6 d+ C' r6 `) \
( ]0 t% m8 i/ G2 y9 S; R5 m公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 2 C% Y' W1 P3 k! _. ^- ~( m
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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