材料(四人份量)! e4 X2 D3 V$ m
) s, _7 t3 O1 n* J# C
大闡蟹 4 隻 , p3 A, K) q( @! ]) W6 i
紫鬚葉 數片
% \3 [- }! L, a, }5 k; _tvb now,tvbnow,bttvb薑茸 少許
9 E/ [+ b* O/ e3 f7 ?tvboxnow.com醋 3 湯匙 公仔箱論壇3 p5 t( o+ \7 ]3 B) b
薑 數片
) z3 n; p% v" }* }. f1 qtvboxnow.com片糖 適量
3 Y9 q) [7 A8 J |" E1 ]! ]; ^9 C$ @+ P8 |3 G4 E$ p+ Y2 T6 _ ^
- x2 H) j" A# y' R製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A! @% G% C4 v4 m2 s
, D" n9 A& H0 B+ J% L6 {
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvboxnow.com! p( o2 [* V# G% T( g) _: e/ A; b0 c
; e0 o$ ^" q9 m9 |tvboxnow.com2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
' b: r$ P( ?- U, Q* r% M( Htvboxnow.com
- G1 x* [! @' W6 ~1 S8 U) M; R; A F6 H
分享
/ v- k0 Y5 @: n2 h# g3 Z公仔箱論壇1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。2 j% j; s$ \7 K+ [3 E2 T* L4 x3 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 S M' Z" I/ C2 t" V% ]& L
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
1 V! b- W; C5 b- s6 S( O6 v公仔箱論壇tvboxnow.com8 c! W) D( d: m# s6 t! \5 U
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 $ o; c9 j0 F2 m# a6 D. d! x
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 