+ D3 o( n+ E" X' D 公仔箱論壇, y" ]; A9 p! V1 i2 O5 c
▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。
$ x( N/ c: S" K$ p/ u2 d7 R6 U2 V& `
" y+ a+ D8 \0 J) mtvboxnow.com
0 q5 c4 @5 f9 u" U# k' A公仔箱論壇在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
$ ~4 y; i- [6 l3 s( q7 b% z& a! a7 J
g6 q1 V& e. N3 Q# A3 f6 ?8 Ptvboxnow.com這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 l, N- q' G, Q0 I$ n8 ^9 Z
6 A& M. a+ p3 z5 A: ytvboxnow.com這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。2 _0 Y. v {9 P3 E1 r" E2 Z) {
3 u* C" n7 o3 R: Q. N% e這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。
( C# U' ?. I# o! Z
7 s3 g3 b! ^) L) ]. k( K9 ~1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
# o' p0 s' A2 n/ H7 K5 Z公仔箱論壇1 {# V1 v7 _+ o
就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。tvboxnow.com# p N0 {4 g# B y9 K6 ~; f6 J( n a- d5 }
1 B6 g9 y- j3 O7 B
32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」
8 _ n" \- S- r0 M7 x6 W; U! X2 y% i
! }0 }+ M: h Atvboxnow.com但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。公仔箱論壇+ ^1 {: | p: c# G8 r
tvboxnow.com1 |: z0 Z9 p* j: ]. H
近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？, C. t. Q5 B; {% g* l1 w
( l+ S, W# k% B. Z5 y直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。
& _8 u- g, \3 C, i! T6 Ztvboxnow.com/ {. G+ ^3 s* i& k: p- k
後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。公仔箱論壇. k% R# ^; M2 m+ R% Y. K/ G* n
- e8 G0 r# V6 B& s6 e魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。tvb now,tvbnow,bttvb- H: A' j7 g$ d/ H% @4 H x% T, A
9 @! {0 y2 `3 i/ E3 mtvb now,tvbnow,bttvb現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
, j+ c2 w) `/ V; c7 A3 Y& F3 `; X1 w, U, U
他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」tvboxnow.com! c6 E9 P/ a/ T' N7 n# o
: v' G+ K* C. K2 ~- u" o, H
他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 f1 H6 C1 r; h6 r: J+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~# f* ~" a% m! R& i! A0 C
這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」
8 W u. Y1 g" D" Q$ I
. j: ]! Y; O! e1 n; p" m( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」tvb now,tvbnow,bttvb' s3 a& K8 f0 t$ ?
公仔箱論壇; {0 M+ h+ l# W- O
另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
) n, B* N4 B& A0 C) s8 R公仔箱論壇
+ }# l- u9 I( Z1 x9 W- C0 e此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。tvboxnow.com& {8 Y- l0 k) p5 {' W
% V* G4 D& ?) @& ]) |& z$ l0 ytvboxnow.com同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
* o# W, t7 i: D6 M$ ]( ?. X
% v- Y1 p4 ]+ r/ g' \% }: U公仔箱論壇雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。tvb now,tvbnow,bttvb9 N) B5 }2 q6 E1 a! o9 n" j
) d0 N8 K% w' P! E0 I3 P
魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。
9 v+ Y% d+ s2 L5 d( xtvb now,tvbnow,bttvb
- n& p) p/ e$ gtvb now,tvbnow,bttvb他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」tvboxnow.com) |8 d0 V: t2 N) j! f5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?. p' {- G% u% G7 s5 g9 _7 ?
不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。tvboxnow.com" ?: u% q3 B& w; n7 a/ H _- \
tvb now,tvbnow,bttvb9 p0 Y- @& _9 c+ l& ~2 a% _
這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 {/ _% R' I8 r/ \+ W
+ D6 ?- u H q- q" g- m
所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！
' _7 M7 [+ G V1 b3 n1 Stvboxnow.com |
發表於 2013-12-16 02:08 AM
| 
