[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼2 `: M- m! a+ c3 E% B+ ~
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香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvboxnow.com* h# x, a+ ]8 H. t
胡椒粉(適量)tvboxnow.com3 x, |) e7 B9 u( Z( Q
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 A# z! I  l4 g& d/ v; g
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色7 H1 `' A" e! w$ M; C

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蒜頭雞翼公仔箱論壇2 s( D) N7 g" u: `* S" a! p

蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)公仔箱論壇1 d. P" |" N# l, |9 ~6 Q2 g+ Y
生抽(一湯匙)tvboxnow.com/ ^# s% l5 o( k; R# X) V+ H
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A$ S8 X: q4 Q# X9 N! M$ u2 ?
胡椒粉(適量). q( {9 F7 x7 u! k
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb6 {8 f& u) q/ @' X
tvboxnow.com1 [+ W% m  k% {
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb$ E, |) ]2 f4 C- S0 {) T+ W& r
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 H8 `( y/ |! d' v

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豉油雞- `7 F; N0 h+ r
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鹵水汁(5茶匙)tvboxnow.com+ d0 d  q0 X! n8 v2 o# b: N# ]
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇9 I  h# P0 R5 S3 b3 c
胡椒粉(適量)- O/ z: ]& z& N+ J) }' L
雞中翼(12只,足三人份量)tvboxnow.com$ H! g% Z; Z) Q; ?4 k+ l
公仔箱論壇( A2 p# N  i4 n: u# s
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb* l9 U6 I% E; n. Q
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: i) d- D' k3 l

材料：tvboxnow.com  }$ q3 R7 u, [3 X# I
雞中翼12隻
蒜頭2粒tvboxnow.com& y6 [- h; ]9 T  e/ h
燒酒少許

醃料：
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C; _8 Z. \6 r# S; e, C1 c6 [
冰糖2兩八角數粒tvboxnow.com2 N8 K5 D' z. |
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j# A  `; g( o

調味料：tvboxnow.com. @" \9 _8 U  f( l
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 J, s0 \7 _9 p; K
生抽1/8茶匙水2湯匙  {. L, f, c0 A& P% ^, `/ x

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb- P9 u2 G; J; y$ \. }( ]
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: m5 D; c( v6 a3 C
公仔箱論壇7 o9 X6 ?5 `* f' G2 h2 H
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腐乳雞翼
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材料：
雞中翼2磅tvb now,tvbnow,bttvb2 c' F5 p( y9 Q4 Q. ?; B2 T
蒜茸2湯匙公仔箱論壇/ \* l( p( A' |5 L
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) a" @3 C& d9 P
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汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G6 n7 @8 u! s3 U- l
腐乳(搗爛)3湯匙2 m( U; c1 T& ~% z. e" i' g1 ^4 {
水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" R$ t* B8 L" Y7 l/ z
糖1湯匙

做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。

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瑞士雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 C# @% c; w" g% o* k
雞中翼１２兩公仔箱論壇6 h- p5 a" L4 ~& Q
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 G( q% K. T' J$ S) d! M4 a
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒公仔箱論壇) q1 j+ D* Z  J, Q
甜豉油４湯匙
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 B  y! ?  v7 {# h+ {
老抽１湯匙
片糖１/２片tvboxnow.com+ S0 s9 {0 ^" a  a
急汁１　１/２湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 y2 \7 }9 Y/ w/ D# @, I' @
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇! d" E: C4 n, r- \: ~3 G) _
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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb. e4 i+ }  Z" V; V, v: b8 _

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙). C/ T  D# m6 Z1 i* J) C
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇/ V& G" y: @/ x* n! }; R6 }: f
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼) K, r1 Z7 ^: F" S. q% N7 ^
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb% Q& _) l- p) G2 L
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泰國甜酸雞翼

材料* E4 a. d6 m* r% [
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙tvboxnow.com. c! p; s0 u* B: L" T+ [
水2湯匙tvboxnow.com- |! s) [6 u' w: I  X
醃料公仔箱論壇  ]6 I: e' _% q
生抽1湯匙公仔箱論壇: Z' {2 `$ \' k/ w2 e
生粉1湯匙6 Q7 c& H: x1 V
糖少許
胡椒粉少許3 N" R4 L' R2 m" v+ N: O1 E2 Y
酒1茶匙9 i$ J( h8 [2 G+ g8 Z; G' h

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇5 @* J) A5 z6 |' g
甜酸醬用水開好備用。+ \0 E' F# R, @/ u% d( K9 z
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; J4 A4 C9 j3 w7 ~" H0 t
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密汁沙薑雞翼

材料：tvb now,tvbnow,bttvb& d( M- K0 F% t& T+ r) V% q0 X% \
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，# u3 U; W3 @7 G* j
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
公仔箱論壇% f) Y: }  \% G! C! ?  C' g: F
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蜜汁烤雞翼

材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。
調味料公仔箱論壇: \2 ~; A2 \( j4 I. k  `, A
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 b. \2 U& ?3 @- U9 o
五香粉一茶匙: I  F6 T) B2 U; H0 K8 a8 Q
玫瑰露酒一茶匙公仔箱論壇. c) J" M4 @: {( t0 H& m1 O
生抽一茶匙, s+ S: |* A2 ^/ o/ G' J! _3 C
老抽一茶匙公仔箱論壇1 T- B" e% s( R) T/ |
麻油少許

烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb0 y9 e& e$ k8 r
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# \+ r1 Z* b; A5 [: G
吞拿魚汁雞翼tvboxnow.com0 i9 u0 \/ n$ Z

材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙公仔箱論壇1 w* T0 m% q5 T& e  x+ a
吞拿魚(罐頭)3湯匙0 |$ R* {0 Q( |: ^) L& I! K
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻8 c8 c2 Q; m1 R- \' x4 E; h
蔥花2湯匙tvboxnow.com* C9 f: S$ L* y; N$ M  S9 ^
白酒1/4杯1 s4 M; ?/ T, `. ]* n! f  ~
公仔箱論壇8 b2 f) d$ [% O* t: q
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。/ T+ ^! X! \) b# x0 j' W: }3 M
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。公仔箱論壇3 k$ {. V. _6 i7 r' T5 B
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 P  A  \$ c- _; n5 ?4 G
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb* F3 L; L; t0 M

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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