[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼6 f+ N, H4 f# E3 Z4 ?: x

香茅(3條)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]  y, [" r" L4 i8 D/ g3 u, Q
鹽(一茶匙)! m% _: x% I% |# X4 [
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z: a5 [% o! q% B1 f6 c' W& A- r
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)tvboxnow.com0 X7 O- {# Q% @  P, }9 p
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:公仔箱論壇) K8 T6 O/ ~! F& Z
1.先把香茅砌粒,然後爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r3 Z9 K* U/ ^1 F- K- U
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) ?1 }" m0 Z/ q, o

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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)$ z: [& s$ c8 o6 J- W/ ?% Y
糖(一茶匙)  U- ^6 G8 G% P* M7 H6 o2 G+ n/ P
鹽(一茶匙)公仔箱論壇8 x; Z+ r& h' s
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) I2 c" `- V2 `& y& p
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 {' g! n9 N$ L. w5 C( b, r! w
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞

鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)" D- R, D& c9 i2 k
生抽(一湯匙)公仔箱論壇+ o- i1 @( F$ ^9 j/ I; S, A; L
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb; k$ z1 `, S* ]- g. Q% `% I
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可樂雞翼

材料：( {1 u) l9 k6 L5 P1 p
雞中翼12隻
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 J8 ^4 a* p$ y
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醃料：
可樂2罐生抽3/4杯tvboxnow.com4 b4 R. [9 N/ E' @# u
冰糖2兩八角數粒
薑數片

調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 `2 q- `  g% K5 K/ A. M
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇, {7 j9 d* @& E0 x5 j& M
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" ^- b+ V: `( ]4 k
雞中翼2磅tvboxnow.com/ c, D# O5 k" d2 d# H. o
蒜茸2湯匙公仔箱論壇1 r* s8 i5 p8 I. F6 k8 m0 i
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙$ b+ X. B; u. X3 [  [
辣椒油1/2茶匙
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汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯/ I) x! q! Z  R  Q8 A( Q5 q
糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r4 [* q: f0 K" e7 z% o8 T
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做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) t  C* s" o  R9 s* W7 Y
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 a$ ]3 _/ f5 p* m
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瑞士雞翼tvboxnow.com3 B% B3 W/ N) R' I. m

材料：tvb now,tvbnow,bttvb: u" R# g, S  t
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb  H+ d% j% O/ d3 z  }/ `/ ^1 J
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙tvboxnow.com/ ^. j, J& n  [
花椒少許
老抽１湯匙公仔箱論壇; Y& r. M; ]# {9 Z$ P4 }( \
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、tvboxnow.com& ^+ n+ k* |+ K+ B$ ]' [! ]5 _
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇& e$ h, }- y4 D% ~
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蝦醬雞翼4 J6 K. e' X0 {$ G

蝦醬(4茶匙)tvboxnow.com  Y1 j5 u8 |; u; c1 u6 D) v& b
糖(一茶匙)tvboxnow.com" n! J' J7 _( g9 R. l$ ~  R* `
鹽(一茶匙)公仔箱論壇5 c0 b" s' R2 G: v0 R5 ~$ A
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙); r! `7 S- C. ?) I: n
胡椒粉(適量)* q' ]. y6 O$ H. o
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼公仔箱論壇5 j7 i" i! R) u2 S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼tvboxnow.com6 E) g! {# O% T2 J, d& O+ J" [$ ]/ F

材料6 g3 w4 ]& C0 Y6 ]2 _% c
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ R  x) e+ b' d/ L2 @& B& m
生抽1湯匙
生粉1湯匙( C" |0 P# P2 B* ^5 l2 C
糖少許* L* P2 x* j0 _# k
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 H# [' ^$ w0 I4 ^0 A8 ]9 ?; F8 Y
酒1茶匙tvboxnow.com$ u% g. @' C% @
tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 W. J$ {) {4 s) c% d
做法4 D( i6 _: q- F" {! n
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。0 C/ F5 k) s/ O
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密汁沙薑雞翼

材料：tvboxnow.com: h0 c) L+ [2 G/ B- R4 p2 G+ u
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvboxnow.com% @) h8 X% q* C$ T5 d' X
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 [) z" O# [" s, a* x; G
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ d. g' d0 ^& `8 l6 @
調味料" N5 R9 c/ @0 A; w
海鮮醬半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. C* _3 v7 h" `% P9 d
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) m' u2 G5 f  }. j4 Z
赤砂糖半湯匙tvboxnow.com! d$ Y7 e6 _$ Z; V& k% S
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙! c7 i$ u9 f* S7 f
生抽一茶匙0 g. v1 t* U+ U" z$ b
老抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 p8 g' K. @) X# ?
麻油少許
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烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* s7 j" H/ P* {% L  ?: }
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ `/ c+ s+ Z
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼
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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) c/ _1 ~1 Y7 |3 I
雞中翼8隻* b4 N7 b9 Z6 G0 U+ J$ N
蒜茸辣椒醬1湯匙, E" B3 s0 ^0 b, s
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W6 Q. I8 a* B% x! w0 j/ T1 _
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻tvb now,tvbnow,bttvb0 u, m1 {! z1 `5 E
蔥花2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, T1 e0 y. u4 `5 g* f
白酒1/4杯! b& l+ F  m8 V% F# H8 T+ B2 ^+ {( F
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醃料:% E# u; A: }3 A( [  M
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙  B' a/ J6 h8 @9 c) o" t9 k' @
生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y- `( O; D* [- M+ w

製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvboxnow.com8 T* g* z% T, I2 R: i- Z
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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