材料
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昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块
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做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
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2 A1 s1 q; m6 ]+ Z/ K Qtvboxnow.com3、蛤蜊吐沙、洗净。tvboxnow.com) F: \+ K6 O4 t& {/ _% v& f& l
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4、蔬菜切适当大小。# A, y$ I+ z& K, j3 d
( h! p& I* p* V" j( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、将年糕塞入油豆腐皮中。tvb now,tvbnow,bttvb$ m( }: E4 B3 ~3 A, T) N) H" s* R9 [
公仔箱論壇! [6 a, ~; H- x9 `/ h
6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。
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0 @& C! ]* Q- e$ F( N" a$ z8 u7 Q2 T蘸酱
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0 O0 @* r' R P3 M% Utvb now,tvbnow,bttvb枫叶萝卜泥、橙汁酱tvb now,tvbnow,bttvb% v; A+ C9 o& j# h x. l
7 z. M6 ^8 p _: G公仔箱論壇典故tvboxnow.com1 a7 ]7 j8 X; N$ R9 F0 q6 ^
0 }7 D& A( I3 _" X寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。 |
發表於 2008-2-28 05:24 PM
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