2022-06-22
. J: D- |7 ^' I. k$ n# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o ]% Z" C6 V
 : S. R y) B' i9 b9 s4 s
廚師發辦｜Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗tvboxnow.com" f" F* R! U: j- Y
* `" _& V+ v+ f* h香港人出名喜歡吃日本料理，近年廚師發辦便開到成行成市，這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打，打破傳統框框。
+ k u" e8 q7 b; A# H/ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: t6 S y9 s, T( q
Thomas既是Decree by T 令的負責人，亦兼任大廚，將新派原素滲入廚師料理中，「我們的賣點跟他們不同，我們是做創意料理，我們沒有陝窄的框架框著自己，如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，如鮑魚撈粗般，想迎合香港人的口味，因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次，會想讓客人知道，原來鮑參翅肚也會有另一種吃法，有另一種感覺」，而另一道海參水晶球，用了海參和土佐酢放在水晶球裏，吃的時候可以刺穿，再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
: Y9 V& H3 I9 R* {$ N3 Y+ D7 E' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" `8 x. |/ C8 v m1 @
: ]7 h; @. u C5 p$ x4 J& T9 Ltvboxnow.comThomas跟他的團隊，一起設計菜式，不希望團隊成跟從者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 o9 y. J+ H5 ` Y$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb- P" U, B- M' G; D9 S6 ~
重團隊創作
4 s& o- ?" v& f4 o6 f+ E( n公仔箱論壇現時香港流行的是傳統廚師發辦，大多跟師傅品牌，Thomas反而重團隊性，「我有兩間分店，迎合客人口味，中環店會較尖沙咀店淡味一點，不過兩間店有八成的概念是我的，有二至三成我會交由創作團隊去處理，因為同事有他們的主意，師傅全都很有經驗，他們在這一行已經做了很多年，我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統，創作了非一般的蝦餃，以乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏，跟平常的蝦餃截然不同，入口香甜十足。
1 v3 Z8 O! {: [4 u, \5 u1 B9 ltvboxnow.com; |8 H" B) `. K8 W: i
 tvb now,tvbnow,bttvb' S- R6 R4 k9 r& ^/ k9 A
賣相如蝦餃，卻是用乳酸凝膠做皮，包入牡丹蝦肉、蝦膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% I5 n1 y- f" U8 S+ ]0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 ?$ f, D$ I; r' B2 C
) Z5 s/ V: `+ d6 m/ ctvb now,tvbnow,bttvb用了海參和土佐酢放在水晶球裏，刺穿後，混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。; U% W! n" }2 o7 ?5 @1 I* q
: \1 P/ Q+ d& E6 u7 V& @- Ytvboxnow.com打卡名牌器皿! l5 N7 ~5 V- ]- B2 l
除了食材用心之外，這裏裝修及餐具都很有氣派，餐具很多都是名牌，Hermès、Versace、Baccarat 等等，「碟已經很漂亮了，我再用一道菜放上去，我的菜式相對上也要用相同的級數」，客人很喜歡，不停拍照，成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。
4 J t! F. s% M! I: x1 {公仔箱論壇公仔箱論壇3 e ?! R0 Q6 ?, r. h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o+ [4 K9 R# K! W% L6 G
如鮑魚撈粗般，用鮑魚肝做的鮑魚撈麵，再加海膽。4 q9 U$ G9 J% f$ q3 R7 ?6 u
5 n$ y% a$ z, S; [ }( m# Z5 l
 公仔箱論壇/ h" I* U2 c$ R7 S4 s( _- v
餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等，顯出氣派。 |
發表於 2022-7-16 01:27 PM
| 
