[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)
糖(一茶匙)3 v$ r. _; Z$ @7 _) y5 S: F
鹽(一茶匙)6 l' R+ \2 ^$ M1 Y) f. A* L
生抽(一湯匙)tvboxnow.com% o8 f, X2 s9 X7 f' b5 j
酒(一湯匙)+ @1 Y( l+ q9 m! T2 a" ?
胡椒粉(適量)公仔箱論壇4 j7 L8 E4 L& V. i
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 A0 d6 o, A0 z; ]. ^
步驟:/ [. I$ S  u# z' }* d
1.先把香茅砌粒,然後爆香tvb now,tvbnow,bttvb0 G. l" O2 \2 W0 P
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# K, [8 f1 @0 o
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* C  d: g. i4 {+ d4 |
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb# _& U" \: u4 g0 t8 W
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~. S1 e8 o: L8 H/ b( q
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞, S4 k) o0 `$ F) Y
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb% `- u# ]# b5 }/ ?/ W) I
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 n) A3 K& H5 ~" U; ?0 E. A
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇' j% q5 c% V( `# K+ c. d
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時tvboxnow.com1 I3 {( B. y+ `
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333公仔箱論壇/ B0 z' ], T: P9 r3 V0 c
可樂雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: c9 _6 [0 }- g, b' L
材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒tvboxnow.com$ E4 O. L# O2 Y
燒酒少許
醃料：tvboxnow.com/ o( o) u0 t7 r$ b
可樂2罐生抽3/4杯1 F3 B7 z4 b( I3 ^# j+ ?
冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb" n7 o" R7 }( L" W/ H$ K* G
薑數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 N3 U- m# x4 I# c
調味料：公仔箱論壇( `9 q+ o9 k* ?; Z& E* t* l
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvboxnow.com+ c8 S7 f( [1 ^
生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇" f! A/ I- _* S$ [3 z- F) N
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。; ^- K2 z8 u& R+ p4 P  p8 y
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
材料：tvboxnow.com' d1 W) [$ J' s# w3 S! m& v
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& G- \/ A+ E) p
蒜茸2湯匙
燒酒少許& g0 `0 V" m) F* C9 y
乾蔥茸2湯匙公仔箱論壇7 S0 e1 W& P. q& w# s; w9 H
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇' N. F# ^, Z0 ]# M" j! K0 O
汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙tvboxnow.com" c' ~. R9 G+ R% A- b
水3/4杯tvboxnow.com* ~; A0 \. v* r8 b8 S+ E
糖1湯匙% n: S; Y0 e4 F% c+ T; Y, H
做法：tvboxnow.com" p$ S7 ]* s6 X2 {
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。# ?% R) u8 w( _+ k$ t1 O  T' g. M+ x
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, T; F; \2 D4 w8 G6 b. l0 W) a1 n# A/ e
材料：tvboxnow.com5 F0 \; q0 z# k( s  Z  p5 G1 ~
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 e7 @- q, P
胡椒粉少許
蔥段１條
水３/８杯/ B; ?7 I0 ]+ Q+ w
八角１粒
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" m4 ]& Z; C. r' Q( G/ m
花椒少許tvboxnow.com: N7 z! @$ O, ~1 B; a- K( b- d6 i
老抽１湯匙公仔箱論壇& C% d& c2 q( x7 h4 t* N6 R
片糖１/２片4 _- q7 b" q2 V7 }4 S
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb$ f2 N9 r" Y" t+ g+ W
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( v) d8 y" ?9 e2 C& i& X/ ]
鹽(一茶匙)6 a# d/ K0 U& D
生抽(一湯匙)tvboxnow.com2 N+ L! m" I2 q# F; j: H7 O
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- J- m7 B4 N9 T. j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色公仔箱論壇. [1 g: m+ j6 M% r* r) Y
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泰國甜酸雞翼
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g- R$ J5 k, \9 i/ H
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ {6 _# {$ g  L0 [3 m# S# H+ Y! g
醃料
生抽1湯匙" h2 l! x- ^2 J" ?' H: W
生粉1湯匙
糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ U& H# N7 b7 x% H; u
胡椒粉少許
酒1茶匙
做法" a4 U2 B8 }5 R3 ~$ F& C
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ H6 J; O7 {' S/ V# F
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。& ]1 @6 E- f6 ~" r9 ~2 V
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密汁沙薑雞翼3 [6 e& H6 l; u7 n+ C1 @
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 m6 X; [% N( e8 R
用。）+ o: w( x, n- y4 p% g/ |- Q2 H
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。# ]9 z, p: Q' I3 D+ b' `
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvboxnow.com+ k% {5 Z( T# ?- H, n1 i
及車厘子伴於碟邊，上檯供食tvb now,tvbnow,bttvb$ O7 B1 o& {/ F! w9 w
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蜜汁烤雞翼公仔箱論壇5 r% w/ E' u2 i) x9 n2 _* n
材料公仔箱論壇: M0 S9 g+ ]5 X  k" W, \7 U
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。公仔箱論壇- r4 }, d# c4 e6 y* K
調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 [" p  K3 |+ F2 c! [9 L- q
海鮮醬半湯匙! b8 q9 E) ?, `' t8 m
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ l* o* b8 ^3 v9 ?! I$ K- n# g
生抽一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 J7 p! Q1 Y' z3 L
老抽一茶匙tvboxnow.com$ b& k- J; o/ L4 e8 \$ v
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m  G2 d5 R3 V6 q9 Z
烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb) @' ~! ^- H8 o$ A  K* C3 t: R2 ~7 B
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* K: s7 F; E6 c1 L% f
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。8 L$ d# C0 h& o& ]' c
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010公仔箱論壇3 }/ U! P: a/ C; a+ c  \: s# I
吞拿魚汁雞翼
材料:tvb now,tvbnow,bttvb" I8 v3 F& ]$ U8 f
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇& l- z. J6 y! t7 N# X0 t/ k
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙公仔箱論壇* V) {' l4 P# A9 p
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvboxnow.com" f, l& q; s8 _; D* w; i
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。tvboxnow.com$ V  J3 d  b. P- q6 b  x
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 W0 v1 {3 }  y5 ], u
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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