月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
`4 X9 e3 B' f. u7 Y5 J7 b1 e' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
+ Z& J0 M% J9 d: k+ U( Z& y( @她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
9 a1 M4 p7 l2 S& k' d“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。/ B. {; n* i6 m: p
”
7 e# P& }8 X- O& N# utvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }! r; t7 _. A$ B3 s$ t! _% b
月餅的由來tvboxnow.com$ U9 @' J& f0 Q2 T( B* K; S3 k
元朝末流傳月餅象徵團圓% e8 _: z$ x5 J' g
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。8 e8 s% H6 H/ F" |
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
; A$ R* y$ o X+ q& x% {' mtvboxnow.com因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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1 _' J% l8 G' X# Q' [tvb now,tvbnow,bttvb
8 G* j9 @& @. ]tvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）
' M8 [/ e' t$ ?1 w" Z- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅皮用料：（適量）
5 E& n) {$ H3 ^. k! x; D4 n9 r! Ctvb now,tvbnow,bttvb玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# R# N/ W7 z9 i+ i) w! Z
油6 ~' G5 h! f0 S. Y0 Q) _+ {( I
糖青
: d' @ [# g* e5 h8 c( V3 v鹼水公仔箱論壇9 _0 N2 Q. m: A1 K" X
蛋（搽）tvboxnow.com) S9 x* a; e7 V
餡料：（適量）
6 n3 A2 x0 I I) f0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb5 H- {0 J/ p: x5 E( |
芝士（粒）街公仔箱論壇7 K0 z$ ]6 C! M5 @( X: j" w2 X$ ?
杏仁粒（烤）tvboxnow.com( A# l/ C8 S5 {
做法+ x" k& q) ^' p w# v: R
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb' W( w m6 h$ s8 m; B$ H" p5 Y
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvboxnow.com3 D0 P7 `7 @( y# |( n
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇3 [. n) S* D& l! O; |" {# M
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
3 }% `& R" {$ c3 E公仔箱論壇餅皮用料
" y2 E# v; p _麵粉：300克
8 B2 K9 N+ A! a' Z3 l& j糖青：2杯
2 C* H( y: L' f0 v2 Etvb now,tvbnow,bttvb油：1杯tvboxnow.com8 w& F# T( O' Y; X, a0 T
鹼水：2茶匙 J! G& {* C! u! w# L- g. F
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb( \0 w" p4 h2 J6 Z. m
餡料
/ L, J n* C$ x2 ^" L3 I7 i蓮蓉：500克
) Z, s K8 M. Z0 G: x( y公仔箱論壇黃梨醬：200克
& ?$ m: W$ w- T8 X- C合桃（烤）；50克tvboxnow.com5 Q: e9 V4 N. e# ?! c7 e, ?
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 c* E) Q+ a8 q0 w8 t9 `0 Z# N2 l
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 y; l) }: U. n% Q' J1 w% R# l& ^
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S( G* [" G0 }3 O+ W
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
$ e/ [, ?1 O: Z! n+ v! x" ntvb now,tvbnow,bttvb3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
6 e$ D+ y# v* }$ stvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
( L7 ?2 ]; A( v. P5 mtvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
4 N5 V6 V, q, t1 e0 a+ B2 ltvboxnow.com麵粉：160克
" l( u) A1 T2 M1 Q- Z: Vtvb now,tvbnow,bttvb水：半杯) `4 R* n8 ?3 G! V7 A7 S9 G9 A9 V8 B
糖：1湯匙' B: n8 E1 i7 x. J' D
白油：1湯匙公仔箱論壇5 l# @& S. @& P& @' B
餡料tvboxnow.com5 g$ x; V/ I1 a
蓮蓉：500克
2 K, m/ i& C0 v' etvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克tvboxnow.com% q* z$ Y4 t- w% x1 z5 _
紫菜：適量
! ~, U) f. I; j, F' [! \7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q) [) G' I2 }: _ w3 X$ F
做法
# `+ A5 N# B5 P' J v! xtvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2 G8 q0 x$ W/ K2 `$ i$ l2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。0 Q! v/ a% m8 b# B1 R
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
: M- G- H" L* ^" T7 r, e9 P: j8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。2 G+ i5 z8 D# H5 Z* z
- J! Y* b0 ?; B" i三色松子上海月餅
5 J- T+ \. I4 z6 btvboxnow.com餅皮
) D- U- g' W( w' P1 {0 f9 i" M" {麵粉：400克
. i# Q& E5 s/ ]* P1 V7 l5 Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙
# P+ {/ i ]% L+ b% t發粉：1茶匙半tvboxnow.com9 N* [/ @( r8 V) F) A0 i. \
梳打粉：半茶匙% k' V; L# O% R3 @: Q
糖：140克
- c- Z' j$ ?9 i8 X/ o r5 ptvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克公仔箱論壇- O2 I6 c6 l' p* I* u( I7 |/ Z
糖青：4分3湯匙
1 \6 c$ ]5 ^8 H5 ?9 j# i, {; K) F+ H公仔箱論壇蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 K" O" `( j& l* C
蛋（搽）：1粒9 T# h$ l) u3 o8 y$ Z
餡料（A）
* L+ y5 j j, ]5 X4 C9 m4 A" v蓮蓉：250克
$ E t! @, S& Y公仔箱論壇豆沙：250克tvboxnow.com; p% i+ B9 A1 X4 t3 Q5 G3 F
香葉蓮蓉：250克
" c+ i3 ^) q0 h; H1 H- n9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松仁（烤）：30克tvboxnow.com. d X& v: Q. y+ S
瓜仁（烤）：20克1 ?, o8 n. o. c; s
鹹蛋黃：3粒) f- Y; e! R- `- M, M
皮蛋：3粒
3 X0 L+ M" z# d! R! V2 \. [做法
; g; Q! s# ]+ W% r% f1 {1 m7 c! H1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
3 D3 v" e }& `/ y2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: n1 @0 m& n5 q4 J* x: q/ t
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。& x; p0 F/ H# _7 q( c$ F
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西式迷你冰皮月餅
2 ~. ^$ g t; R! G6 v8 k R$ J2 }公仔箱論壇冰皮用料
& I' x) I3 m* z' W* X0 Q4 `% \公仔箱論壇糕粉：400克
% `, s3 N U3 O* B. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克
* ^) R- |. F4 Y! m. W. ktvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升
( d" K1 D! d- O0 m) L% r1 v% S公仔箱論壇白油：少許
( K7 y# o4 P, K% b1 R6 J餡料tvb now,tvbnow,bttvb& K j$ C0 I x e8 b1 e2 N# P
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ e& l$ O) u
巧克力粒：適量, A! h2 p( D8 Z! ^4 A0 E z4 h; k# _7 A
杏仁粒：適量公仔箱論壇3 ]# Y% m. \- Z- X: ?( f3 {( E
裝飾
* X1 r: J$ k+ ^# T- }, A公仔箱論壇小糖粒：適量
% _5 K- |3 G2 ^& T2 E% V6 Otvboxnow.com做法
" i5 w/ N4 i$ D* G K! i* ?1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
9 A {# k8 J6 Y4 [/ B2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。+ w8 y- }% o1 d) ~; f
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 L, P3 U" x6 U* _
公仔箱論壇3 Y6 G( Q T# i' G @ ]; H% P
七彩發財魚
3 d6 J6 f. R2 C* R! P% r+ m冰皮用料
( O4 R+ r; q- x) v糕粉：600克
1 F8 H& E4 m- c# J糖粉：600克
. D0 W6 A) S; C( A5 H! ~tvboxnow.com水：300毫升
# W& D$ k6 R% g! r8 Htvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙半
( \" b* b; _& |: H% Q- k公仔箱論壇餡料% |6 F, v- V' n+ ]4 T2 e2 X( B
蓮蓉：300克tvboxnow.com: m6 [9 W L2 p7 q9 Y
瓜仁：適量
9 v* Y! |+ u$ A0 g" I5 [/ p1 B" ^楠仁：適量4 `# n* G, ~" V Z5 `2 F% e
做法/ }# v! H6 g* D$ |
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇+ l. I {- V8 x5 s& p" S3 y5 i+ o
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
& u8 i- w- t! i+ ^( M) X& B3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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