 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvboxnow.com: O) v) ]! K6 w6 p) f0 e+ `" d
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调味料：
$ M9 w) K* W( Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
" ?; b# J$ g2 D+ f e# K 做法：tvboxnow.com3 S; Y! j0 f% J
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
% T# T' P3 @; b$ y% Vtvboxnow.com 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ F; z0 a x! Y
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
: {) B0 Z W3 {+ D$ M2 k7 u5 rtvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；tvb now,tvbnow,bttvb4 J. n _: }2 P' B
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
) A- u9 `& ^, i% y L 功效：
7 C N$ P# ?( U- P 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水公仔箱論壇! d% N3 s8 H# w5 o6 N* |8 J
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
0 `2 t& b7 ]8 |/ T 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
" v C N1 W" z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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