鲫鱼味道鲜甜，肉质细嫩，富含蛋白质，脂肪含量低，是冬季进补的佳品。映靓今天做的菜很适合单身一族，她采用一鱼两吃之法，用鲫鱼和豆腐做出“香拌鲫鱼”和“豆腐鱼汤”两道菜，再配上白米饭做晚餐，既能改善女生冬天手脚冰凉的症状，又能达到驱寒开胃、健脾利润的食疗作用。
. Q$ [! o8 F! Z9 c% ]4 Ktvboxnow.com公仔箱論壇, t O4 y1 I7 ]2 Y) s7 J! _
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 U9 ?" o# j: G+ N7 z
5 f# g& d, l# f4 z1 wtvboxnow.com 材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb( d- w) }6 q; p3 S' v. u
酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
7 ^3 S, G; S# `/ D/ A. b 调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
t' M4 j$ R* t. |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' O$ i& f V+ _
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g" E0 G, W# k1 M- ^6 f
6 z. R% P6 O# l4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
8 q& g& p7 c* P4 q, }' N# @tvboxnow.com 2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。% Q# S+ O3 S8 Q5 A+ w9 Q. Q
3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。, j6 K0 M+ q3 w r3 [
4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
6 H5 l3 ~4 z z4 N& ` 5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。tvboxnow.com! A4 E3 V% O: @9 U" a" t
6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。6 A% X8 I6 N9 q( x
7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。: @- i; O1 V2 u
8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦！
5 N B8 k8 J$ {0 ]# U0 l" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t. |, G$ @& U& b3 i$ Y ^公仔箱論壇1 o2 ~, _8 s, ?& ~3 ^
贴士tvb now,tvbnow,bttvb' p5 n: ~" P, x
0 E3 y1 c) S' J! Y$ L0 mtvboxnow.com 1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。' o. p9 Z" x+ o$ k+ z
2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( f1 t @. x
3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。 i, N. k5 s: m
4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。公仔箱論壇3 E2 S# T' b6 [* P
5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。 |
發表於 2008-12-25 10:07 AM
| 