材料：濑尿虾肉100g、五花肉或猪颈肉200g、马蹄5个、葱白50g、面粉30g、鸡蛋1个、腐皮2张、花椒粉10g、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。1 O+ z2 ~* ~; l' k2 Y
做法：
- t% [7 F4 D' f, m3 O1、把猪肉用水煮熟后，泡在冷水里“过冷河”。
3 J# T" R' b8 i3 e+ e6 f4 f2、把熟猪肉、马蹄、葱白等各自切碎备用。tvb now,tvbnow,bttvb! Y- C! @6 B, ^3 S8 Y, w
3、把肉、马蹄、葱白、面粉、鸡蛋及调料放在容器里拌匀。tvboxnow.com6 f! g' Q& i- `0 v1 x# _
4、把拌匀的肉酱在腐皮上铺成条状，再把濑尿虾肉铺在上面。公仔箱論壇) k% Y) T* H# b4 T4 C! b8 q
5、用腐皮将肉酱包好，多余部分用刀平整切掉，两边向内卷好。
1 }/ u2 p* |' V# T6、然后把濑尿虾卷放在碟上，隔水蒸七八分钟左右。
% d* j" I9 A" M( a1 ^公仔箱論壇7、蒸好的濑尿虾卷需先冷置，待完全冷却后再切块，然后用油低温煎香。tvboxnow.com% d" M) O" [, l! l/ D- D9 O
8、把煎好的濑尿虾卷放在厨用纸巾中，把油印干即可。tvboxnow.com0 O% s; l/ X2 ~5 ~/ h
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冷技巧：濑尿虾卷中选用五花肉或猪颈肉，并在煮熟后“过冷河”，都是为了肉卷吃起来更爽口。如果暂时吃不完，也可以把濑尿虾卷冷藏起来，想吃时解冻再煎香即可食用，似乎都是非常适合上班族或忙人的菜谱呢。1 Y7 r+ {9 ]: K
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發表於 2008-12-25 12:54 PM
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