 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
* W8 a4 w$ T/ h, x" J6 ttvb now,tvbnow,bttvb 秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。6 e+ y- Y# D1 T- P o
tvboxnow.com" t# N. g, Q) M! O$ _$ n0 m3 F3 G
调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
2 L: `6 q$ w0 N6 N, B5 F' ctvboxnow.com
, H3 v% e: c% s3 d, y5 d公仔箱論壇 做法：
* L+ `! ^ r: d$ z% q8 L& j7 I9 r 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
8 M6 W) S1 b n3 `2 l+ S' Dtvb now,tvbnow,bttvb 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb' N. V/ k5 p# f' k+ z
3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
! `, N6 M1 M8 Otvboxnow.com 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
4 G* u& R8 l$ d* \! A+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ } |2 N) g" g# x. o2 ]
功效：
' N* f8 U9 ?9 Y' j W公仔箱論壇 汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
% L, d* i' X/ L+ ^' v2 wtvboxnow.comtvboxnow.com2 [. m. {8 i8 t) P
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb' z; i) z% ?7 a! M2 v, {! e6 V& o
1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ O& g. ^& X) r
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。$ s1 m# x2 T: X h6 C% a
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。
9 \% P, c: I! b6 T; g Gtvb now,tvbnow,bttvb
( L7 G& t. r+ L. k& X
+ T' C# a$ m7 J' dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ g3 n7 @1 Q+ I
腊鸭肶. l* g2 U5 j4 K: p% i4 k, i
——腊鸭中的精华
1 z/ Q8 u( X, g0 d2 `! R) i0 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 a( \1 v4 ~$ c. m4 j% ~0 q
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。公仔箱論壇( Z& j( D" e N: Y
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
