土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvboxnow.com4 w! T3 P. g3 e; K$ q( m1 {
烹制材料(三人份)tvboxnow.com, U& m+ [0 k+ N( b+ G) X# u" x
材料：土豆(1只，300克)tvboxnow.com. y8 ]/ [) T: E, s: o
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
) y5 s3 k% x, A9 X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ E- o- }* C: a* l4 N 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
) J% J( C7 }& W2 U$ o公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! `. x* n6 v
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: U) `) y! @/ P+ [* X. ^
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
, M( y4 k- b3 A9 y7 q" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
) z2 N& K. o+ ]9 s% Y; _ 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。$ M* J( K6 N% \ |, A
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
) O! z, ~( w+ S, a. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。# J1 N5 U& @9 P* @1 e9 E
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
. @& i( m& `8 \" ?4 J+ w 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇9 [) Q! C" L: P. e' N! u+ L9 g4 I& Y
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。9 L1 d- q+ ?! H8 z/ c
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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