土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* B0 t$ Z! y8 k8 c
烹制材料(三人份)
; F6 `" d+ i/ p, e2 U) D 材料：土豆(1只，300克)
6 j* X- `! o- V" J, [1 { 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
) J, L6 j: {7 s/ f" j2 U 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 E# G- I& z$ t: F% l
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvboxnow.com' W6 M1 r! M2 g
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 W6 D( m2 h& b7 \4 y
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。9 u! O/ @' u3 {# i- X. U
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇 G1 e+ x$ P9 E. c
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ j& H# n& r" F
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvboxnow.com% J8 c# }: t9 s$ O: o$ K G B1 J" d; C8 G
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。" Z; v% l( R, y! P0 U- s
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。) j1 a1 n! @/ y n- f* f) ^) r* Z$ l
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
0 g2 u4 x4 p4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。" ^& ?1 K5 s) i3 J# i: v$ U
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# u" v2 O# @0 @1 R8 C( m! z% R
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
8 S3 I- d( L& N' z$ @$ A: X3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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